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新绛鸡蛋旋子
2012-12-21 15:52:43    华夏经纬网

  饼在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说:“饼,面食也”。在火上烤或者烙的,统称炉饼。 

  新绛炉饼种类颇多,当新绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳。 

  鸡蛋烙饼,当地俗称鸡蛋旋子,先烙好葱花饼,然后单 面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香,油而不腻,食之无腥,为新绛县独有。 

  特点:香、酥、软、绵,老少皆宜。

运城市台办供稿

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