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两岸美食报导差距很大
华夏经纬网   2014-10-14 10:46:19   
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作者:洛杉基

    台湾电视媒体喜欢拍摄美食节目。其理由一为成本低、二是拍摄容易、三是不需要大咖主持人或演员。

    吃惯路边摊的民众,对食物是否新鲜、来源是否卫生、属于何种地方口味等,似乎不十分在乎;多数只要好吃、排队的人多、价格大众化,就没有什么好挑剔的。因此美食节目又似乎特别偏爱报导夜市或路边摊的“美食”,因为观众比较不会鸡蛋里挑骨头。

    就跟许多政论节目一样,一窝蜂粗制滥造雷同的美食节目,几乎泛滥成灾。每个美食节目,都可以看到主持人大口咬了满嘴食物,还要从嘴角挤出“偶一西”、“很Q”、“弹牙”、“爆浆”、“美味直冲脑门”等千篇一律的形容词,观众边看边流口水、还要替主持人担心食物会不会从口角飞出。

    这些节目,保证看完以后立刻忘掉什么内容,了不起赶紧上网查一下这个既便宜又好吃的餐厅位在何处,哪天也去见识一下。

    走到各大夜市,可以看到许多店家将美食节目的照片贴在店门口,相当于得到了这些主持人的背书。天知道这个食物是否卫生、新鲜,是否用了馊水油,主持人可是无法保证。

    大陆拍摄了一系列的美食节目《舌尖上的中国》后,让人对美食节目有了全新的认识。原来华人美食蕴藏着这么多历史人文、亲情人情、季节变化。令人怀念的家乡味,就成为外地漂泊游子与家乡永远不会切断的脐带。

    大陆电视台砸下大钱、动用大批人力,拍摄出一部部令人惊艳的美食节目,完整保持了所谓中华文化中最重要的美食精髓。民以食为天,只有用敬畏的心情拍摄,才能让美食节目得到升华。

    反观台湾低成本、地摊式的美食报导,实在称不上“美食”二字。那些被评为“米其林”等级的西洋餐厅,不足以代表中华美食,“怀石料理”又充满了东洋风。我们期待台湾的电视媒体也能针对台湾美食做出一系列的报导。台湾美食源自于中国大陆各地,却在台湾融合,外加东洋、西洋美食的影响,台菜其实也有许多动人的故事、饱含了悲欢离合与历史沧桑。

    过去有部电影,借由馒头发酵用的“麵引子”诠释老兵的思乡之情;只老家的“麵引子”才能蒸出有母亲味道的山东馒头。 如果咱们的电视美食节目,也能深入报导台湾人最常尝到的家常菜肴、眷村美食、地方特色菜,必然可以拍摄出比《舌尖上的中国》更感人、更富有歷史意义的美食故事。(作者为科技业顾问、专栏作家)

 

来源:《中国时报》

 

责任编辑:左秋子

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