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老字号携手新零售 青团新品玩跨界
华夏经纬网   2019-03-12 15:53:46   
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    距离清明节还有大半个月,但青团却已经迎来购买热潮。鸡丝培根青团中混合着蘑菇的清甜,芝士的奶香,中点西做,玩的是跨界;Q心奶香紫薯肉松青团五层、五色、五味,既有颜值又有口感;把酸菜鱼、笋干菜包进青团里,是“黑暗料理”还是创新口味?昨天,新雅粤菜馆和盒马共同推出的两款联名青团正式上市,为今年青团“新品秀”再添一把火。

    新品迭出 脑洞大开

    “我们的联名款一是经典的豆沙青团,二是创新的海苔咸蛋黄肉酥青团,这款青团中的蛋黄和肉松,特定一比一的配比,根据盒马的建议在传统的蛋黄肉松馅儿中又加入海苔,吃起来既酥脆又有层次感。”新雅粤菜馆市场部副总监毛勇表示,作为老字号企业,新雅有产品、有故事、有历史,而盒马作为新零售代表,有市场也有消费者,更贴近年轻消费群体,双方的合作是双赢。“双方研发人员花了两周在一起开发,最终确定了创新馅料。过去我们认为青团是江南食品,但借助盒马的渠道,能让上海老字号产品卖到全国,我们也有意向在端午粽子、中秋月饼等产品上延续合作。”

    除了两款与新雅联名的青团,盒马今年也带来了几款全新口味青团,新增流沙爆珠、笋干菜、酸菜鱼口味,颇具网红潜质。

    此外,杏花楼推出的鸡丝培根青团,新雅推出的爆浆奶黄流沙青团、Q心奶香紫薯肉松青团,还有沈大成和乐乐茶跨界合作,推出的青青团和粉粉团,都成为了排队购买的热门款。

    新品首发 网红“长红”

    青团原本是清明节时的祭祀食品,如今却和月饼、粽子一样热销,这背后是“网红青团”的助力,将整个品类推向市场高潮。

    一款限时销售的咸蛋黄肉松青团,去年一季为杏花楼带来3000多万元的销售,而新雅的腌笃鲜青团也超过豆沙青团,成为销售第一的品种。当年“网红”成为如今的“长红”,为老字号创新开了好头。事实上,从青团开始,小龙虾鲜肉月饼、黑毛猪肉粽、流心奶黄八宝饭等老字号网红节令产品这两年层出不穷。

    而新品上市背后,是前期无数的试验、失败、再试验。“在青团上市前3个月,我们就在试验今年新品。方案提出了无数个,最后通过的只有两个。”新雅粤菜馆市场部副总监毛勇告诉记者,大师团队和市场部已经开始策划今年端午节、中秋节的“新品发布”。

    杏花楼也是如此。今年的青团新品面世之前,曾有8种选择放在研发团队面前,最后只有一个新品脱颖而出。加上前期构思所费时间,新品的推出几乎用了一年。

    大师团队领衔,定期新品发布,经典款长卖长红,新品常换常新。踩准市场需求,更要引领消费趋势,申城老字号的美味创新如果持续下来,也能如国际时装周一般成为城中盛事,为品牌带来年轻活力。(记者 张钰芸)

    原标题:海苔蛋黄肉松 爆浆奶黄流沙 Q心奶香紫薯 笋干菜酸菜鱼

    老字号携手新零售 青团新品玩跨界

来源: 新民晚报    转自:新华网

 

责任编辑:唐诗絮

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