鲁面，古代又有报喜菜的美名，是传统宴席料里中一道不可或缺的名菜。走进台南赤崁楼斜对面的阿浚师鲁面，历史悠久的古厝，在晕黄的灯光下，听着令人怀念的老歌，吃上一碗古早祖先流传下来的智慧结晶鲁面，想必滋味相当特别。

阿浚师表示，鲁面是一道烹煮过程手续复杂的料理，但更能呈现一位师傅的用心。香菇、猪肉、木耳、金针、红白萝卜和扁鱼等10几种食材所煮出来的鲁面，每样食材都需要经过个别处理，食材间的融合度才会好，互相提携而衬托出鲁面的美味。

阿浚师说，老一辈的人吃鲁面，其实已经不再只是单纯吃面而已，而是追寻记忆，吃一种古早那种幸福、期盼、等待的感觉。阿浚师也说，在好几年前因为一些因素，而沉寂了一段时间，但是幸好有太太、亲友家人的支持下，才能重新再出发，所以这一碗家传逾五代的鲁面对他而言不只是山珍海味而已，更是家里的爱心、信心、慈心和一份感恩的心所酝酿出来。

阿浚师表示，现在店里鲁面的风味口感不变，只是将甜度稍微降低，以符合现代人的饮食习惯。即使面对这么多的挫折，但是阿浚师说，吃苦当作吃补，甚至现在儿子的口感与作鲁面技艺都要比自己来的出色，感到相当欣慰。阿浚师甚至也作了一道诗句“福禄寿喜都有它，春夏秋冬喜洋洋”来描述鲁面的特色。

有机会来到台南赤崁楼附近的大天后宫、武庙等地拜拜祈福，也可顺道感受古早祖先智慧的结晶和家人亲友所支持的古早味鲁面。（摄影／邱伟诚）

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