若你以为茶碗蒸只是餐桌配角的话，来到桃园县中坜市中原大学夜市的红无堤茶餐馆，你将完全改观！

红无堤茶餐馆是一家结合热炒、火锅、茶、咖啡、焗烤、意大利面等餐饮的复合式餐厅，经营者为了打破坊间复合式餐厅容易给人只重气氛、餐饮质量欠佳的刻版印象，开店之初，即盛邀曾任蒋经国先生御厨的李福年师傅指导餐厅料理，经过李御厨的细心教授，包括：经国先生生前最爱品尝的小点－茶碗蒸、招待外宾的佳肴－照烧鸡排等独门美食都成为红无堤茶餐馆的镇店之宝，点菜率高居不下！

经李御厨指导的料理中，外观不甚起眼的茶碗蒸可说是小兵立大功的狠角色！红无堤茶餐馆经营者表示，根据李御厨的说法，当初为迎合经国先生喜爱清淡口味的饮食需求，特别设计这一道风味清爽的茶碗蒸，此茶碗蒸特色是将鲑鱼、鸡胸肉、蛤蜊、昆布等6种食材熬上1个半小时所得的精华汤汁加入过滤后的细致鲜蛋液与日本进口香料进行蒸煮，料理完成的茶碗蒸，由于，蛋液充分融合了海鲜、鸡肉、昆布等食材的甘甜滋味，每一口都能尝到层次丰富的味感，值得细细品味。

除了因为尽收食材风味而大受欢迎之外，茶碗蒸，其实，还有另一项超人气原因，就是特别经过滤程序的作法，让茶碗蒸的口感格外细致绵密，相当适合小朋友、老人家补充营养之用，因此，茶碗蒸也成为许多家庭聚餐必点的配菜。

想要亲自体会曾令经国先生为之倾倒的茶碗蒸魅力吗？现在，只要前往红无堤茶餐馆，您就可以一偿所愿喔！（摄影／张雅姗）

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