地方小吃，随着台湾各地不同的民俗风情而有不同变化，也象征一个在地文化的延续传承，尤其在台南赤崁楼附近，更是有不少地道的台湾小吃，为美食老饕们所津津乐道，邻近赤崁楼的赤崁楼浮水花枝羹，更是许多在地人忘不了的好味道。

赤崁楼浮水花枝羹老板娘蔡小姐表示，最初是从餐厅起家，后来在因缘际会之下，而开始卖浮水花枝羹。因应现代人吃东西讲究健康，所以在羹的调配上较为清淡新鲜，因此附近的银行员、上班族等都是店里的常客。

一碗甘甜顺喉的浮水花枝羹，是由新鲜挑选过的花枝，经过切块脱水过，外头再包裹虱目鱼浆，因此这碗料多丰富的浮水花枝羹，咬下去里头可是有切块的新鲜花枝。老板娘说，甚至有客人跟她讲说日本媒体也介绍过店里的浮水花枝羹，让她相当感动。除了浮水花枝羹外，像是茶碗蒸、三宝饭或者米粉炒，都是颇受客人们的青睐。

生性乐观、谦虚的老板娘表示，一直以来都很感谢大家的照顾帮忙，两个孝顺的儿子白天也会帮忙打理店里，晚上则是进修念夜间部，很乖也很贴心。如果外地的客人想吃浮水花枝羹，店里也提供批发宅配批发的服务，方便远在外地的客人享用，为了讲究食材的新鲜度，老板娘甚至还会建议客人一次不要买太多，吃完再买。

有机会来到台南赤崁楼观光旅游，不妨来碗清淡料多实在的浮水花枝羹，品尝一下台南地道的美食小吃。（摄影／邱伟诚）

大台湾旅游网