自50年代開始伴隨中華路夜市的台北老牌蚵仔面線，是由簡金萬先生一手創立，簡先生是台北艋舺人，早期原于台北中山堂福利中心經營麵食餐飲，後搬遷至台中市中華路夜市賣蚵仔面線。

蚵仔面線選用來自嘉義布袋的飽滿蚵仔與嚼勁極佳的大腸製作，鮮度與甜味十足，與手工面線巧妙的結合，更能呈現地道台灣小吃的精華。光是這一碗台北艋舺蚵仔面線，就讓簡先生一家人投注四十多年的時間，用心呈現的傳統美味，也廣受顧客好評。

第二代經營者簡小姐表示，剛開始來到台中賣蚵仔面線時很辛苦，因為要嘗試讓在地顧客接受新口味，還要不斷調整自己的腳步，但是全家人不畏艱難，共心協力、一起打拼，每當看到顧客心滿意足的表情，這一切的辛苦和汗水都化成幸福與笑靨。（攝影／邵鈺敏）

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