两人份460元▲慕夏的下午茶包括四种手工巧克力、一种蛋糕、两小杯巧克力饮品及无限续壸的法式熏香茶，是店里最受欢迎的明星商品。■郑夙玲／摄影

100g250元▲长荣的水蜜桃乌龙茶巧克力口感外脆而内软滑，并利用茶甘与水果香化解巧克力的甜腻感。■郑夙玲／摄影

吃巧克力，到底要吃地道的原味，还是入境随俗的台湾味？今年台中新崛起的巧克力新秀，就要和招牌老店一较高下！

慕夏巧克力 一点都不甜

很多女性拒绝巧克力，因为怕胖，但如果巧克力吃来一点都不甜，会不会就少了一点罪恶感？“慕夏”是台中第一家巧克力专卖店，也是我吃过唯一不甜的巧克力店。

“你有没有病啊！巧克力怎么可能不甜？”同行的媒体友人大呼不可思议，怀疑我是不是味觉有问题。于是我又一连吃了六、七颗手工巧克力，不管是脆皮包馅的、还是生鲜甘纳许，经过味蕾连番测试，还是觉得不甜。

友人投来怒斥的目光，觉得我分明来捣蛋，还好老板小郭及时来解危，“应该是我们的可可成分比较高，所以吃来比较不甜。”小郭说，他不想加入太多糖分，这样才能吃到巧克力的真实原味。

■特调可可 浓香迷人

小郭另外端来了一杯慕夏特调热可可说：“这是混合中南美洲可可豆与非洲可可豆调成，都是属于顶级产地级的可可豆。”没想到巧克力也和咖啡一样，标榜产地及等级，这又是一个新奇体验。

热可可一入口，属于巧克力浓香迷人的熟悉风味立刻涌现，啊！这才叫巧克力嘛！这回换友人皱着眉头大呼“太甜了啦！”搞了老半天，她根本很怕甜食。小郭一脸无奈，碰上有人怕甜、有人嗜甜，怎么办呢？

■调酒系列 熟男也能喝

还好，这间巧克力专卖店有三十多种手工生鲜巧克力、数十种巧克力饮品，热的、冰的、浓的、淡的样样俱全，最特别的是还有一系列调酒风味的巧克力饮品，让原本形象很“儿童”的巧克力，也有那么一点成熟味道，再加上店里的气氛很有纽约客的雅痞风，即使熟男来这里喝巧克力，也不会见笑啦。

“我引进了法国、比利时、瑞士及奥地利共十几支可可豆来制做手工巧克力，风味绝对独一无二。”学建筑出身的郭振宇，十分讲究质量，连店里的德式蛋糕、法式熏香茶都是找来最好的，在这里品尝巧克力，感觉很幸福。

长荣巧克力 走本土风味

“目前的巧克力口味有桂花、百香果、乌龙茶……”长荣烘焙坊主厨一边细数店里的巧克力口味，一边自嘲说：“这一季走本土风味啦！”

■求新求变 抓住老顾客的“味”

台中长荣桂冠点心坊是台中最早卖手工巧克力的烘焙坊，15年来不只卖出了数以万计的手工巧克力，还培养了一群死忠的巧克力迷“我们的老客人只吃CARMA巧克力，换别的品牌他们不习惯。”主厨说，为了变化巧克力风味，只好在内馅上求新求变。

■果香茶香 多种滋味

像是“水蜜桃乌龙茶巧克力”，萃取台湾乌龙茶的清香，搭配日本水蜜桃果干的甘香，让茶甘与水果香化解巧克力的甜腻感；“杏仁桂花乳加巧克力”则用桂花蜜加美国杏仁制成，有乳加巧克力的咬感，还有淡淡的桂花香。

最特别的要属“百香胡椒巧克力”，采用可可含量达65％的马达加斯加岛巧克力，搭配新鲜百香果做的软糖与黑胡椒粒，可以尝到辛香与甜酸在口中交融的冲突美感，风味真的很特别。

来源：中国时报