咸粥：老板娘用的是纯糯米，不加肉块，只加小鱼干和虾米，粥底晶透滑稠，没有一般咸粥的厚重，只觉清滑爽口。20元

红烧肉：取五花肉以红糟、酒、蒜、糖腌上一天半入味，客人点菜才现炸，新鲜柔嫩。40元

汐止火车站旁50年历史的车头咸粥，以虾米、小鱼干熬成汤底，加糯米煮成咸粥，夏天佐小黄瓜、冬天用大头菜，是老台北人魂牵梦萦的故乡味，已从第一代陈炳荣换第二代陈茂财接手，大哥陈茂林现在北市市民大道四段靠近延吉街口开店。

夹着两、三代人对火车站的回忆，延吉街的汐止车头咸粥，传承50多年老店古风，以平实亲切口味，一路从汐止红回台北东区。

鸡卷：用洋葱、荸荠、绞肉、葱珠、糖、胡椒粉和日本太白粉搅拌均匀做成馅料，再以腐皮包裹现炸，香酥外皮里有丰沛的蔬菜汁。40元

不同于一般咸粥用生白米下去煮，老板娘选择新鲜糯米清洗干净后再煮，味道新鲜，汤底也是先用丁香、竹笋丝、虾米以水煮出味道，才放入生糯米再煮25~30分钟，煮到半嫩开花，米汤中飘着小鱼、笋丝的清香，入喉还能回甘，让人回味无穷，每天鲜煮不过夜。

鸡肠：鸡肠要以手工连洗3次，洗到腥气全无，再卤到透，吃起来Q软适中。30元

小菜也深受熟客欢迎，每样都经细心手工调理，例如季节性大头菜天冷时吃正好，切好出水去涩后，放糖、辣椒、香油、大蒜拌匀，又脆又甜，更胜小黄瓜。红烧肉炸油也是一天换3、4次，确保干净。

店家小档案

地址：台北市延吉街58-5号

电话：0963-394-297

营业时间：06:00～18:30，周六至14:00，周日休

【联合报】