曾凤玉将数十道府城小吃并成宴席，吸引大陆客来台南观光。记者洪肇君／摄影

“我准备好了！”台南市赤担仔面老板曾凤玉将数十道府城知名小吃兜成宴席，有蜜饯、芋、虱目鱼肚粥和担仔面等等，餐标每桌最低4000元吃得到，还有个人套餐，让吃过的大陆客大呼过瘾。

为了迎接世界各地来的府城观光客，曾凤玉三年前推出全席府城“国宴”小吃，以陈水扁在大亿丽致酒店的“国宴”菜单为本，推陈出新吸引观光客，但她坚持每桌不低于四千元，强调“质量要好才不会打坏名声”，如果旅行社要抽太多佣金，或者把价格压得太低，她宁愿不接生意。

香港饕客蔡澜的美食团、大亿丽致董事长都曾到赤担仔面来宴客，而且客人都是行遍全球的大老板，让曾凤玉十分自豪，她接待过无数客人，对大陆客的特殊需求也写成餐饮秘笈，让员工遵行。

面对即将到来的大陆团，曾凤玉很有经验，她说，大陆人不喝赤担仔面特调的仙草茶，也不爱用玻璃杯，爱喝阿里山乌龙茶，“而且要用瓷杯、瓷壶，才有质感”。

大陆人很能接受台南小吃，但视省分不同有重口味或清淡口味差别，餐具要高档，包厢装潢雅致，酒品要视客人需求，准备白酒或红酒，甚至要有台湾本土的啤酒。

曾凤玉认为，随着两岸直航、观光客增加，除了团客，未来也会有大陆的背包客来台湾，所以他的“国宴”宴席还推出个人套餐，乌鱼子猪油拌饭或西瓜绵虱目鱼肚汤，附蜜饯、凉茶，从450元到700元不等，“绝对让大陆同胞感觉物超所值”。

【2008/05/14 联合报】