皮酥馅多的胡椒饼是台湾常见的点心小吃，刚烤好出炉的胡椒饼，捧在手心热烫的感觉，扑鼻而来的香气、一口咬下肉香、葱香及胡椒香在口中久久缭绕，那种口感与味道，每每令人回味再三。

来到位于草屯博爱路上的忆香坊胡椒饼，客人一打开车门，老板就热情的和客人打招呼，让人感受到浓厚的人情味。忆香坊张老板表示，胡椒饼店在草屯经营了七、八年了，以古法碳烤制做的方式，搭配精选Ｑ嫩的后腿肉、胡椒、香料等等多种配料，让内馅的口感与风味都相当独特。

张老板也指出，为了使饼皮更扎实、酥脆，店里的饼皮全部都是面粉而不使用人工发粉，虽然成本高，但是口感较佳；此外，为了维持质量，胡椒饼出炉之后超过一小时没卖出就换掉不卖给客人，让客人可以吃到刚出炉、口感最好的胡椒饼。

“常有日本或是欧美游客整团前来买胡椒饼，因为外国没有胡椒饼，因此他们对胡椒饼都非常好奇、喜欢！”张老板说，而且，常常一买就是好几个，也有外国客人吃过后念念不忘，再次造访台湾时专程进来就是为了买忆香坊的胡椒饼。

浓厚的人情味也是店里的一大特色，喜欢与人聊天的张老板，只要来过第二次的客人几乎都会认得，连往来穿梭的客运运将都相当熟识，“再来的客人，就像回来看老朋友一样”，此外，如果是小朋友张老板还会贴心的赠送一支棒棒糖喔！（摄影／范纲武）

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