台南大坑休闲农场的花园景观与欧式建筑非常美丽，不过，更美的却是它的乡土料理。农场里的花园与建筑，虽然美丽却有点洋化，但农场里的美食却是道地道地的台湾乡土味，特别是利用当地生产竹笋所腌制而成的酱笋，还有用破布子熬出的鸡汤，以及野外所采、保证无农药的蔬菜等等，样样都美味到让人很难把碗放下来。

大坑休闲农场位于台南新化镇，距离高铁台南车站大约40分钟车程，虽然不在很深山内，但因地势与环境营造等因素，整个农场感觉非常幽静美丽，特别这些年来农场主人蔡澄文不断美化园区，或许增添欧式建筑、或许种植香草、咖啡树与各式花卉，让整个大坑农场几乎一年四季都可见到蝴蝶与多样花卉，园区里饲养的数十只乖巧白鸽，更增添许多优美与趣味。

大坑农场最早期是梅花鹿与鸡只养殖场，主人蔡澄文说，17年前因为鸡只与梅花鹿的价格起伏不定波动大，想想干脆把养殖场改成花园农场，借着景观、住宿与餐饮来揽客，这样比较稳定一点。

17年来，大坑农场的确被改造得非常美丽，而且感觉非常欧化，欧化到与“大坑”这个很台的名字完全连不起来。目前唯一能让人感觉有大坑台味的，就只剩下这边的美食，还有农场主人与家人的乡土亲切。

图：大坑农场外观非常欧化。

图：大坑农场有着许多可爱白鸽。

图：欧化之中，最本土亲切的就是大坑农场的三代家人。

由于大坑邻近地区盛产竹笋与破布子，因此农场中也以这两样料理最出名。其中竹笋部分，最受欢迎的是酱笋。蔡澄文说，酱笋是把整根竹笋直接腌制，这一腌就要腌上2、3个月，直到整个脆脆硬硬的竹笋软到宛如冬瓜般软趴趴才大功告成；腌好后的酱笋，吃起来非常够味甘甜，非常下饭。

更厉害的则是破布子炖鸡。破布子炖鸡是将破布子加上中药材后与土鸡肉一起用木炭熬炖，整个过程大约要耗上2、3个小时，炖好之后，鸡肉非常滑嫩，而鸡汤则是甘美到很难形容，只能用连喝7碗来表示对它的赞叹。有趣的是，许多人爱吃芒果、却又对芒果过敏，蔡澄文说，破布子刚刚好就是芒果的解毒剂；或许正如武侠小说里常提到的：“解药通常就生长在毒药旁”，破布子与芒果，也刚刚好都是台南最主要的作物之一，通常只要吃芒果过敏，这破布子一吃，症状马上就会减轻。

另外农场里的野菜粥、碳烤乳猪、焗竹笋、破布子萝勒煎蛋，以及外观很丑，却能让人连吃好几碗的超美味“古早饭”等等，也都是大坑农场的招牌，售价大部分都在100到300元之间，比较贵的就是破布子炖鸡与烤乳猪，分别是每盅700元与每一整只5000元，这两道菜都适合整桌多人分享，但因制作费时，都需先预订。

图：超美味焗竹笋。

图：外观不起眼，却非常好吃的古早饭。

图：这锅丑不拉机的破布子鸡汤，好喝到让人连喝七八碗。

大坑农场目前可以纯用餐，也可以住宿、烤肉、竹编或彩绘DIY，并有山泉SPA、体能训练场、蒸气室、会议室等多样设施，而且园区中处处香草，可以现采现泡香草茶，园区中也几乎一年四季都能见到咖啡树开出咖啡花或结咖啡果，并有五色鸟等鸟类，景观与生态都颇优美。入场门票200元，可抵餐饮消费150元。相关大坑农场旅游信息可径洽大坑休闲农场电话：06-594-1555，网址：www.168big.com.tw/

图：大坑农场可以彩绘小猪。

图：大坑农场的住宿房间。

图：大坑农场中几乎一年四季都可见到咖啡豆。

图：咖啡豆不稀奇，这边还几乎一年四季都可见到咖啡花。

图：大坑农场中有着许多香草与花卉，现采现泡香草茶，美味又养生。

东森