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大同兔头
2012-10-12 10:17:14     华夏经纬网

 

    大同兔头的闻名于世,十几年前就已美名远扬。有一条街叫帅府街,又叫司令部街,兔头在这条街成为气候,人们更习惯称它为兔头一条街。据说,大同兔头日销能达四万只,足见人们对此不是一般喜欢,而是一种嗜好。这种令食客交口称赞的美食也并不难做,用姜葱辣椒八角等十余种香料红焖兔子的脑袋,熬的时间约莫3小时以上,直至入味。

 “飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。”人们爱吃兔肉,既是风俗习惯使然,又有近几年科技工作者揭示的兔肉营养丰富的诱惑。据《本草纲目》记载,兔肉性寒味甘,具有补中益气、凉血解毒、养胃利肠之功效。现代科学家研究证明,兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,是一种“三高三低”的食品,食之可预防高血压、肥胖症、动脉硬化等现代文明疾病。

大同市人民政府台湾事务办公室
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