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“掉渣烧饼”的教训与马云的叮咛


2006-09-12 08:57:28         华夏经纬网

    前不久,阿里巴巴CEO马云先生在中央二台《赢在中国》节目做评委时,反复提醒和叮嘱经营妇女用品的27号选手周宇要少开店。而且意味深长地说:“你只有少开店,开好店,最终才能开很多店。”为了让选手听进去,马云先生还不惜和另一个评委熊晓鸽打起了“嘴巴仗”。

  马云先生在商场闯荡多年,我们相信这话决不是他信“口”拈来,而是深有体会的肺腑之言。他关于“少开店”的忠告使我联想起了前段时间风靡全国的掉渣烧饼。这种掉渣饼最初从武汉开始兴起,由湖北恩施姑娘晏琳首创,在短短几个月内,掉渣饼店就开遍了全国。但遗憾的是,来也匆匆,去也匆匆。没过几月不少地方的掉渣饼店就从“门庭若市”变成了“门可罗雀”,很多被迫改头换面,另谋生路;掉渣饼也从原先两至三元一张跌到五元三张,甚至无人问津。

  短短几个月的时间,掉渣饼就由“兴”变“衰”,其中滋味耐人寻味。据业内专家分析,导致掉渣饼失败的很重要的一条原因就是一拥而上的疯狂布点,也就是店开得过多。据统计,在高峰时,北京掉渣饼店达到500多家,仅阜成路上就有10多家。更有甚者,在哈尔滨道里区、南岗区的一些黄金地段甚至密集到5米左右一家店的程度。

  其实,近些年尝到“多开店”苦头的远远不止掉渣饼一家。如小肥羊、香辣虾、上岛咖啡、百姓鞋业等等。照理说,多劳多得,多开店应该多赚钱。为啥多开店反过来会坏事呢?我想这里面至少有这样几个方面的原因:一是“多开店”会单方面扩大市场供应,破坏供需平衡,造成“卖”难。就拿掉渣饼来说,它再好吃,人们的需求是有限的,你不可能让人人都去吃,天天都去吃。一旦你的供应超过市场的有效需求,就会卖不了。所以到后来,掉渣饼再怎么促销和降价也卖不动。二是“多开店”会增加管理难度和管理成本。一个人也罢,一个团队也罢,其能力和水平是有限的。就像幼儿园的阿姨一样,你让她看管一两个孩子她毫不费力,但四至五个就会手忙脚乱,六至七个就会顾此失彼,八个、九个以至更多就会乱成一锅粥。盲目的“多开店”,必然会使原来的经营者和经营层力不从心、驾驭不住。而管理水平的下降,又会给企业内部带来一系列问题,从而影响企业的素质和生存。三是“多开店”会影响产品质量。一方面,东西一多就会杂和乱,产品质量就会下降。另一方面,经营者一味注重店量的扩张,必然会忽视产品创新和质量提升。四是“多开店”会导致服务水平下降。店一多,经营者的服务精力就会分散。而服务水平下降,必然会影响店的信誉。

  俗话说,万丈高楼从地起。要想把楼做高,首先必须把基础打扎实。开店、做企业也是如此,要想把店开多、开长,把企业做大,首先必须把现有的店和企业做精、做好、做强,练好基本功,积聚“多开店”所必须的资本、人才和管理经验等。我想,马云先生说的“少开店”也正是这个意思。

作者:胡成宏
来源:浙江在线


 
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