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吕尚春:食品中含有抗生素味道会更美?


2006-12-04 09:48:24         华夏经纬网

  抗生素目前是人类抵抗疾病的支柱药物,称其为人类行走的拐杖已不夸张。而在今天,它又成为动物速生与增肥的催化剂。在2006年1月,欧盟已正式在动物饲料中全面禁用抗生素生长促进剂。此举将会使家禽供应量骤减。但这样的选择原因,是基于这不仅仅是涉及家禽生产养殖效益和餐饮商业的事情。

  抗生素为什么可以让肉鸡速生而且变肥?科学证实,在动物胃肠道有多达500种细菌,它们就像是胃肠的竞争者,抢食营养,并产生毒性化合物。由于这些良性细菌的争抢,人们正常进食不会发胖;由于毒性化合物的磨炼,身体不会失去平衡却因此可以产生免疫力。可以说这些细菌功当至伟。而抗生素的作用,一方面杀灭了外来的病毒,一方面也灭掉了寄生于胃肠上的正常细菌,动物不会由于外来病毒得病,却也失去了身体平衡的条件,没有抢食营养的寄生细菌,肉鸡、多宝鱼会迅速发胖,同时产生了可怕的耐药性和抗生素沉积。

  抗生素原本是医院中的慎用药品,严格地说它应该像炸药、刀具等物品一样,属于审慎出售的产品,其经营管理应属于公共事业范畴。但越是被谨慎使用的特许产品,就越具有诡异而超凡的商业回报。

  问题在于,如果对于公共事业产品的使用,在物理意义上被突破,那只是一部分人的利益获取与另一部分人的利益贬损,具有物理边界。比如煤矿是国家统管资源,但被寻租者从灰色通道中抛出后,一块煤田就此报废,井下矿工时有危情,但无论我们对于在瓦斯事件中的殉难者有怎样的悲悯之情,离开矿井,也就跨出了危险的边界。

  如果一项公共事业产品的使用,在化学意义上被突破,那就不是有边界的利益问题了,而是无边界扩张。上世纪80年代初假茅台酒掺入少许“敌敌畏”,会浓香逼真,可以视为这种尝试的开始;而现在抗生素则在最大程度地突破它本来应该恪守的边界。它本来应该在人体感染外来的病毒并导致身体失去平衡时,才被谨慎使用,而现在自负盈亏的医院却让抗生素在商业化浪潮中频频上阵,“动不动就打吊瓶”几乎成为不争事实。

  过量使用抗生素,会杀掉胃肠中的良性寄生细菌,使人的免疫力下降,并产生强抗药性。而同样的道理被复制在动物饲养场中,于是含有不良残留物的鱼、肉食品,被送进了本来平静的人类肠胃之中。在媒体不断报道的儿童性早熟、食品危机面前,抗生素滥用应当引起所有人的关注。人们如果总是吃着抗生素培育起来的食品,而又去医院用抗生素解决病情,那才是不可思议的事情。

  (作者吕尚春,原刊于《经济观察报》,本报有删节)

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