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赵勇:能否让市场解决开瓶费问题


2007-08-15 09:50:20         华夏经纬网

  8月13日《北京晨报》报道,商务部出台《餐饮企业经营规范》之后,记者采访了深圳市各低、中、高档酒楼后却发现,八成酒楼不愿收取开瓶费,理由是“餐饮市场是个竞争激烈的行业,大家都不愿意因收取过高的开瓶费而流失客源,担心最终被消费者抛弃”。  

  笔者一直不明白,为什么“开瓶费之争”会闹得如此沸沸扬扬——不仅有人为此跟饭店打官司,而且商务部还专门出台了《餐饮企业经营规范》。其实,开瓶费收不收,自主权在餐馆;去不去吃饭,自主权在消费者,因此,在市场经济社会里,开瓶费的问题完全可以由市场解决,根本用不着打官司、出台《规范》。

  也就是说,事情本来很简单——在一个完全竞争的市场环境里,经营者和消费者都拥有充分的选择权。饭店固然可以为了增加利润,谢绝自带酒水和收取开瓶费,但消费者也完全可以换个地方吃饭。如果哪家酒楼发现收取开瓶费后客源大量流失,他自然会取消开瓶费甚至搞优惠活动来吸引食客。深圳的调查告诉我们,市场给出的答案,比打官司和发文规范的效果都要好。

  那么,既然市场能够给出答案,“开瓶费之争”为何还会如此兴师动众呢?笔者认为,这是因为整个社会的市场素养,还没有达到能心平气和地让市场解决问题的水平。我们知道,市场虽然具有自我调节的功能,但调节的效率也许远不及行政手段。拿开瓶费来说,靠市场在反反复复的博弈中形成共识,显然比不上出台行政命令那么简单。许多消费者和餐饮企业希望政府部门能给个说法,政府部门也希望以最有效率的方式解决“开瓶费之争”,但他们似乎都忘了,在一个完全竞争的市场中,消费者和餐馆都是有选择的。而对政府部门来说,无论出发点如何,都有可能影响市场自我调解的能力,而且不利于培养政府部门、经营者、消费者按照市场规律解决问题的习惯。

  对于开瓶费这个问题,我们要有足够的耐心,把这个问题交由市场解决。可以说,什么时候我们学会了耐心等待市场解决问题,我们才算真正领会了市场经济的核心精神。深圳八成酒楼不愿收取开瓶费,这应该是我们解决市场问题最好的一个镜鉴。

作者:赵勇

来源:大众网-齐鲁晚报
  


 
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