2004年，一名美国考古学家从中国河南省漯河市舞阳县贾湖遗址出土的陶器碎片中，发现了9000年前的古酒沉淀物并成功破解了其酿制配方。日前，美国特拉华州“角鲨头”酿酒厂根据这一配方仿制出一种口味独特的新款啤酒，将其命名为“贾湖城”，准备于今年7月正式上市。

　　古酒

　　每瓶售价十二美元

　　充满浓郁东方情调

　　“角鲨头”酿酒厂生产的酒以包装前卫、口味独特著称。该酿酒厂日前宣布，他们的技术人员根据贾湖发现的古酒配方，精心仿制出口味酷似新石器时代陈酿的新型啤酒——“贾湖城”牌啤酒。“贾湖城”选用大米、蜜糖、葡萄和山楂等作为原料，以现代化酿造工艺酿制而成。其酒精含量为8%，每瓶容积750毫升，售价12美元。

　　这款充满浓郁东方情调的啤酒的包装和商标由美国著名艺术家麦柯森佛设计，风格前卫且性感。商标四角镶满了富于中国传统的“回”字纹花边，画面中央则是一名手持酒杯的裸背东方美女。引人注目的是，该女子后背上的一个中文“酒”字赫然可见，而在她的左侧，则是一行英文“Chateau Jiahu”，意为“贾湖城”。

　　配方

　　由美学者在华发现

　　改变人类酿酒历史

　　“贾湖城”所用的配方是两年多以前从美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授麦克戈文手中获得的。2004年，麦克戈文不远万里来到中国河南省参与贾湖石器时代遗址的研究工作。当时，他在贾湖遗址出土的16块古代陶器碎片上发现，部分陶器碎片上含有酒精饮料沉淀物。

　　此后，麦克戈文利用化学溶剂对这些陶器碎片上的酒精饮料沉淀物进行了分析，结果化验出了蜜糖、山楂、葡萄以及大米等成分，而这与现代米酒和葡萄酒的成分非常相似。这个发现更将人类酿酒的历史起源由5000年前上推至9000年前。后来，麦克戈文将他破解出的中国古酒配方交给了“角鲨头”酿酒厂，后者如法炮制，成功酿制出“贾湖城”牌啤酒，使其成为“按正宗古法酿制”的现代啤酒。

　　口味

　　既甜又辣唇齿留香

　　醇而不腻值得推荐

　　该酿酒厂经理格哈特表示，为了遵守美国酿酒的相关法律，他们在酿制“贾湖城”的过程中按规定加入了大麦芽，然而为了确保“贾湖城”原汁原味，他们在发酵时除去了大部分大麦芽的味道。据悉，“贾湖城”最值得称道的莫过于其既甜又辣的独特味道，喝过令人唇齿留香。在专门介绍啤酒的网站“BeerAdvocate”上，“贾湖城”获得了86分的高分，等级为“值得推荐”。

　　一名网友留言说：“首先尝到的是蜜糖的甜味，然后辣味会忽然产生，接下来便是葡萄味。”另一名网友留言说：“浓郁的蜜糖味令我觉得它并非一般的啤酒，更像是蜂蜜酒。”也有网友称赞该啤酒蜜糖味虽然浓郁，但是醇而不腻。

　　中国考古专家：我们经验不足不够敏锐

　　忽视考古成果商业转化

　　主持贾湖遗址发掘工作的中国科技大学考古系教授张居中17日表示，他已经获悉美国按照中国古方酿出啤酒一事。“贾湖古酒研究成果对外公布已经好几年了，这只能怪我们不够敏锐，在考古成果转化方面做得不够。”

　　张居中主持了对贾湖遗址的发掘工作，他对这一被列为20世纪中国100项重大考古发现之一的文化遗址非常熟悉。张居中指出，上世纪80年代，中国考古人员在对贾湖遗址进行发掘时，发现了大批陶器碎片，在这些约有9000年历史的陶器碎片上，他们发现了一些沉淀物。由于技术水平有限，中方于1999年将部分陶器碎片样本提供给美方进行化验，希望弄清楚这些沉淀物到底是什么。对样本进行研究的是美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授麦克戈文，他同时也是全球闻名的古酒研究学者。

　　2004年12月，《美国国家科学院学报》发表了由张居中和麦克戈文合作研究的成果，认为中国早在9000年前就已经掌握了酿酒技术。这些沉淀物就是古人用大米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的酒精饮料，同时也是世界上最古老的酒精饮料。

　　“我早在1999年就提出，要注意对贾湖古酒的保护。但由于我们经验不足，也不够敏锐，一直没有引起当地政府的足够重视。”张居中说。

　　得知美国利用贾湖古酒研究成果，仿制出相似口味的啤酒后，张居中感到有些不能接受，但“贾湖城”商标是在美国注册的，虽然使用了“贾湖”的名称，但是在美国市场销售，中国没有办法干涉。张居中说：“这个事情给我们敲响了警钟，在进行考古研究的同时，也要注重考古成果的商业转化。美国在这方面反应灵敏，行动迅速，值得我们借鉴。”

　　新闻纵深

　　中国酿酒古方也是人类共同文化遗产

　　美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授麦克戈文事后向张居中道了歉，并解释说：他与“角鲨头”啤酒厂合作仿制中国古酒并不是出于商业目的，而是为了还原古代酿酒技术。

　　麦克戈文表示，“角鲨头”啤酒厂是尝试这项工作的合理场所，因为该厂已经通过特殊的配方和工艺完成过类似的项目，也愿意接受这个项目。另一方面，由于研究成果已经面向公众发表，因此公众有权利这样做。“本着对于科学和考古学知识的兴趣，我鼓励公众去做。化学分析只是研究贾湖古酒的第一步，根据其成分利用现代工艺进行试验能帮助我们复原古代的酿酒技术。我与‘角鲨头’酿酒厂的合作是一个明智的选择，我建议他们进行试验，并向他们提供一些参考性意见。”麦克戈文说。

　　听了麦克戈文的解释，张居中欣然接受了他的道歉，并表示：“既然这样，我们就要对此事进行正面理解。也就是说，祖先的文化遗产是人类共同的财富，美国酿酒厂此举也是对我们祖先的遗产和我们的研究成果的一种宣传。”他还告诉记者，自己已接到麦克戈文的邀请，准备去美国“角鲨头”酿酒厂进行考察，看看有没有进行合作的可能，相关的手续目前正在办理。

　　美酿酒厂有兴趣同中方商谈合作事宜

　　记者17日与位于美国特拉华州的“角鲨头”酿酒厂取得了联系，和记者通话的是该厂创始人兼总裁卡拉吉欧。卡拉吉欧告诉记者，他们开发出的“贾湖城”牌啤酒已有两年历史，当时，正是宾夕法尼亚大学的麦克戈文教授先找到他，提出开发中国古老酿酒配方的事情。

　　卡拉吉欧说：“我们和麦克戈文教授的合作已经有7年历史，麦克戈文教授在研究公元前700年土耳其古墓中出土的古酒配方时，就曾找到我们，让我们按照配方进行仿制。”

　　“为什么要用‘贾湖’为啤酒命名？”记者问。卡拉吉欧答道：“有两个原因，一是为了表示对古酒最初发掘地的尊重，二是为了提醒人们，这是一种来自中国的啤酒。我们的技术人员非常用心，经过复杂的研究。这不是一种简单的啤酒。”

　　“这种酒是否已在美国申请了专利？”记者问。卡拉吉欧说：“是的。”他还说，他听说了中国希望同“角鲨头”酿酒厂进行合作的意向，而且准备派人来考察，对此他表示欢迎，并称“非常有兴趣”。但具体的安排，还需要双方谈了以后再说。

　　古方源地积极推广“贾湖”品牌准备开发真正古酒

　　河南省漯河市舞阳县博物馆副馆长朱振甫告诉记者，贾湖古酒风波前前后后已经有好几年的时间。

　　“最初得知自己的古酒被美国人抢注，县里很震惊，但后来听说美国人这样做并不违法，张居中教授也给我们进行了解释，我们现在对此表示理解，古酒配方确实是人类共同的文化遗产。”据悉，贾湖遗址自2001年6月被确定为全国文物保护单位后，就已经成为舞阳县的一个品牌，成为当地文化的重要组成部分。朱振甫介绍说，目前舞阳县除了在当地酒厂生产“贾湖”牌白酒之外，还在积极进行米酒和果酒的开发，因为这才是真正的古酒。舞阳县政府的工作人员告诉记者，县政府正在积极推广“贾湖”这一品牌，希望县里生产的酒能在全国市场占据一席之地。舞阳县政府在宣传资料中称，“贾湖文化具有九千年的悠久历史，其酿酒古方是由中国科技大学与美国宾夕法尼亚大学联合研究的最新成果，利用此配方结合现代工艺生产可酿造出高品质的啤酒或米酒。”

　　古酒风波带来契机要与美商“化敌为友”

　　在一部分人为贾湖古酒被美国酿酒厂仿制而感到遗憾的同时，也有一些人认为这实际上是保护和开发贾湖文化的一次契机。

　　“通过这件事，贾湖文化的影响更大了，能够吸引更多的人来关注贾湖文化的保护和开发，而且我们也可以再注册新的酒类商标或者其他商标，进行产业开发。”舞阳县宣传部副部长张杰民告诉记者，“实际上，县领导听说这个消息后，认为这‘是件好事’，是加快贾湖文化保护与开发的机会。”

　　记者从舞阳县委宣传部的一份资料上看到，该县在去年4月就已经成立了贾湖文化开发工作领导小组，由一位县委副书记担任组长。“开发的前提是规划，目前，我们已经跟中国科技大学进行了联系，对于开发前景，我们还是很有信心的。”张杰民说，“我们现在的设想是，争取能够与美方进行合作，共同开发古酒资源。毕竟，贾湖的文化资源在我们这里。尽管被美国酿酒厂抢了先机，但这并不影响我们县对美国酿酒厂‘化敌为友’共同开发古酒的诚意。”

　　张杰民还告诉记者，舞阳县此前听取了张居中教授的建议，由该县一家酿酒厂注册了“贾湖”商标，生产白酒。但注册后，产品生产不多，销量也不大。张居中告诉记者：“当地生产的‘贾湖’牌白酒使用的仍旧是以前的酿酒工艺，这不能不说是一个遗憾。通过这次古酒风波，我们要从中吸取经验教训和有益启示。若能和美国酿酒厂合作进行开发，或许是一件好事。”本组稿件据《现代快报》《新闻晨报》

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