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武汉面窝制作技艺

2007-03-12 14:08:33
华夏经纬网

    主要内容:面窝系武汉特有,它创始于清光绪年间。当时有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、两面金黄、外酥内软、中间脆的圆形米饼。因形似面饼,中间有窝,便取名“面窝”。
  
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