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台北写真:台北大力推广“养生牛肉面”

2008-10-07 10:34:17         华夏经纬网



    九月二十七日,二00八台北国际牛肉面节“养生牛肉面发表会”举行。二00七年荣获台北红烧组、清炖组双料牛肉面冠军的洪金龙(左一),有台北“素食泰斗”之称的法华园素食餐厅的洪银龙(左二),以及经营日式餐点的“Q老大餐馆”的陈永佑(右一),应邀为市民介绍他们最近配制的养生牛肉面。 中新社发 耿军 摄

  中新社台北九月二十七日电 题:台北推广养生牛肉面

  中新社记者 耿军 杨旭

  随着素食、养生、环境保护成为时尚,台湾各地寺庙神像前的供奉,也由先前的大鱼大肉,改换成了爽口的水果与素雅的鲜花。求新求变的台北牛肉面节,今年也紧随潮流,大力推广将传统元素与现代健保、环保理念相融合的“养生牛肉面”。

  二十七日中午,二00八台北国际牛肉面节“养生牛肉面发表会”在位于捷运忠孝敦化站的东区地下街第七广场旁举行,数以百计的台北市民早早就在此排起了长队,每位市民只要出示自备的可重复使用的不锈钢环保筷子,就可以免费领取一碗养生补气的牛肉面或素食的牛肉面品尝。排了五小时的队、排名第一的王先生,还获得台北市商业处赠送的一份礼品。

  为市民提供免费牛肉面的是二00七年荣获台北红烧组、清炖组双料牛肉面冠军的洪金龙,有台北“素食泰斗”之称的法华园素食餐厅的洪银龙,以及经营日式餐点的“Q老大餐馆”的陈永佑。

  胸前披挂七枚奖章的法华园素食餐厅的洪银龙师傅,今年七月刚在北京获得“二00八迎奥运国际美食艺术大奖钻石名厨特勋奖”。他为市民示范制作的素食牛肉面,放有素肉块、香菇、猴头蘑、白萝卜、高丽菜,并加入当归、陈皮、肉桂、小茴香、甘草等中药材,还加入冰糖提味。洪师傅说:“现在人高脂肪、高胆固醇的食物摄取太多,借由素食牛肉面补充平日所缺少的纤维和其它营养,有利健康。”

  荣获二00七年台北红烧组、清炖组双料牛肉面冠军的洪金龙师傅,自带食材,向市民示范他今年创新的“五行蔬菜牛肉面”。洪金龙说:“台北是座健康的城市,市长要求我们推出一种健康的牛肉面。我今年新调配的这种牛肉面,顾名思义就是将中国五行中提到的金、木、水、火、土,所对应的白、绿、黑、红、黄色食材入菜,这次食材放入的是马铃薯、绿花椰菜、黑木耳、红萝卜、红番茄、玉米,所含的膳食纤维,有助消化。烹调方式则是注重环保,特别以焖烧的方式取得炖煮,降低瓦斯使用量,符合降污减碳的环保要求。

  台北明圆中医诊所院长邹锦玫医师、安沛专业营养支持中心李丰年营养师与许欣瑜护理师,在现场解答市民的有关饮食提问。她们建议市民:“秋天宜吃清爽、滋润的食品。营养丰富的牛肉面,每周食二、三次即可。”

  台北牛肉面过去给人的感觉是:肥肥的、嫩嫩的、油油的、香香的。浓而不浊的汤头泛着琥珀的色泽,牛油是香气的来源。油多、口味重是其特色。

  台北市商业处处长刘佳钧向前来参加养生牛肉面推广活动的市民说:“养生、环保、健康,是当今世界的潮流。台北市政府除了要传承优良的牛肉面文化,更要带动环保、健康饮食的风气,所以今年我们推广低盐、少油、低热量的养生牛肉面。希望这一推广活动,对忙碌工作、三餐高油、高盐的外食族的健康有助,对市民加深健康的饮食观念有助。”(完)

责任编辑:虞鹰
 
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