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酒楼食肆万家争荣 广州已成为国际美食之都
华夏经纬网   2002-01-22 00:00:00   
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华夏经纬网1月22日讯:据中新社报道,早些年提出“建设国际大都市”的广州,现在却先成了国际美食之都。时下中华各菜系已在广州落地生根,世界各地的名菜佳肴在广州遍地开花,广州人不出城就能吃遍天下美食。广州饮食业出现了万家争荣的局面。据该市商业部门统计,目前广州的餐饮店档近三万家,并以每年百分之十五的速度递增。广州饮食业繁荣,吸引了海内外饮食商家和烹饪高手齐聚羊城,使之成为名副其实的“食都”。在这支庞大的饮食队伍中,除了粤菜,更有川菜、东北菜、湘菜、江西菜、贵州菜、上海菜、山东菜、湖北菜、新疆菜……林林总总,百花齐放。到广州开店的外来食家,多以特色为杀手锏。如“东北人风味连锁饺子坊”,以北方粗粮小菜为号召;“黄果树”贵州菜馆以酸辣为特色;“川国演义”、“小洞天”以地道川菜扬名,顾客如云。但广州酒楼食肆竞争激烈,往往火的更火,淡的每况愈下,最终以惨败告终。究其原因多因缺乏当家特色菜。广州一家原专门经营川菜的菜馆,因其川菜缺乏吸引力,火不起来,于是,它又着急地“迎合”粤人口味改做粤菜,同样因不地道而落败。前些年在高级宾馆才能吃到的异国菜现在已开始走近大众,日本寿司、韩国烧烤、泰国菜、越南菜、印度菜、葡萄牙菜等餐馆大受欢迎,越开越多。近年来,环境优雅的西餐厅如雨后春笋,成为广州人社交和休闲的好去处。在激烈的竞争中,仍占主导地位的粤菜则气定神闲,形成了以广州酒家、泮溪酒家、莲香楼、陶陶居、北园酒家、南园酒家、清平饭店、大同酒家等为代表的传统粤菜,以及以新荔枝湾、唐苑、丽晶、东海渔村、南海渔村、南海城、南岗、利苑等为代表的新派粤菜。

 

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