新闻 大陆新闻
中国餐饮市场将呈多元化发展 中餐面临异化
华夏经纬网   2002-11-05 00:00:00   
字号:

华夏经纬网11月5日讯:据中新网报道,在中国国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势的今天,虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位,但是,中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的端倪。有关专家近日就中国融入世界经济一体化后,中餐业如何发展这一关乎中华饮食文化的论题,发表言论称,中国餐饮市场的多元化趋势,在加入世界贸易组织之后将得到进一步加强,国内餐饮琳琅满目,国外美食多姿多彩,餐厅风格将成为重要卖点。从上个世纪八十年代初期以来,世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展,逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态。特别是中国沿海经济发达的中心城市的餐饮市场呈现国际化的趋势,已经不能简单地以中餐、西餐来进行生硬的划分。中餐在不断变化的餐饮消费形式中面临着异化。由于中国家庭结构的变化,三口人之家逐渐成为餐饮消费主体;而大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流;传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。于是乎,中餐色、香、味具全的独特魅力,在悄无声息的淡化。与此同时,中国国内新的餐饮消费形式正与洋餐潜移默化的融合,如美式咖啡厅发展迅速。市场调查显示,沿海地区蓬勃兴起的休闲咖啡厅,正在十分有效的抢夺中餐饮食市场。业内人士说,以二至四人为消费的主体,具有较高的消费能力,是中国餐饮消费未来发展方向。前几年休闲咖啡厅大都定位于年轻白领阶层,随着经济的发展和这一阶层人数的扩张,不少餐饮商纷纷以开设咖啡厅的形式,在菜品选择上,中西结合,直接与中餐馆竞争。有关专家认为,中餐烹饪的精湛工艺令洋人拍案叫绝,然而,却令他们可望而不可及,关键的原因是中国烹饪是一种高度手工艺化的艺术工作,包括国人在内的所有人均认为,中餐烹饪是作品,是艺术。因之,很难成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。于是便造成了中国烹饪的优势难于转化为中餐企业的优势,进而演变成中国只能是烹饪大国而难于成为餐饮大国的根本原因。事实上,中餐的内在特点与市场需求都决定了其适宜的运作框架为中小企业,“船小好掉头”是中餐经营的一贯特点。目前中国有的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。有关专家认为,当前的外资企业享受的是超国民待遇,国企享受国民待遇,民营企业享受的次国民待遇。在餐饮业内,虽然不明显,但也不乏其例。国内餐饮企业的经营活动除了正常的税收外,各项费用种类太多,缺乏规范性,地区差别也较大,政府管理体制的不健全,导致企业经营的不确定因素较多。加入世界贸易组织后,随着中国法制建设的进一步完善,中国餐饮市场将也进一步规范化,逐渐成为全球餐饮市场的一个重要组成部分。

 

责任编辑:

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热门点击
  更多
英国曼彻斯特一体育馆发生爆炸袭击事件,已致多人死伤...
中国第三个具有全国意义的新区——河北雄安新区横空出世!
精彩时评
 
·共享单车征求意见 公共治理更好
·央企子公司搞哄骗招聘太丢人
·上天价课外班非“人傻钱多”
·张田勘:Alpha Go又赢了并不意味人
·堂吉伟德:面对疯狂的“中考冲刺班”更应保
·校园贷回归,要走好两条路
·别让创新企业成为他人的“提款机”
新闻推荐
  更多
·叶宏灯:坚持以中华炎帝文化推进两岸精神融合
·北京市台联组团赴粤开展两岸青创主题参访
·众创5号空间:台青登陆创业可在这里从零起步
·曼彻斯特经历“恐怖之夜” 反恐困境为何难解?
·英国警方加紧调查曼彻斯特爆炸案
·韩前总统朴槿惠首次出庭受审 全盘否认18项嫌疑
·世界最贵象屎咖啡:一杯超400元 有独特果香
精彩博文
 
·[袁周]“习特会”之后台湾将日益“被边缘化”
·[贾永辉]蔡当局退回重审“前瞻计划”是妥协还是迂回?
·[与我同飞]推动两岸经贸合作,关键在“两岸一中”
·[阳光不锈]《春娇救志明》首映 余文乐杨千嬅8年"长跑"
·[宠辱不惊]伊万卡名媛朋友圈 登《时代》邓文迪亲撰简介
·[坐看云起]2015预算报告执行情况"出炉":民生支出是重头
·[我心飞扬]观察:柯文哲的无常 加速台湾政治生态恶化
华夏周刊
  更多
新闻排行
   
马英九分析吴敦义当选原因:没有去年“那个
黄子韬花椒直播自曝电影幕后故事:我的初吻
民众苦喊“薪”情差 网友叹:深圳薪水打爆
世界顶级儿童山地自行车品牌MARMOT土
张田勘:韩春雨事件提示:谨慎看待科研结果
玻璃水选择有学问 瓜子二手车教你几条挑选
别着急,瓜子二手车教你躲避鸟粪袭扰
瓜子二手车提醒车主 洗车的时候不要贪图这
李克强:加快新旧动能转换
赏樱团车祸事故33人死 "蓝委"要官员负
  图片新闻   更多
  精彩视频   更多
新闻中心
大陆新闻 | 台湾新闻 | 港澳新闻 | 国际新闻 | 综合新闻 | 图片新闻 | 热门点击 | 重大新闻 | 滚动新闻 | 国台办新闻发布会 | 热门评论 | 新闻说吧
媒体时评 | 看 世 界 | 国际热点 | 港澳风情 | 大陆人看台湾 | 社会广角 | 酷文辣评 | 星闻情报站
---华夏经纬网版权所有---