新闻 大陆新闻
德克士-艾德熊-派派思接连关张 中餐扳倒洋快餐
华夏经纬网   2002-12-05 00:00:00   
字号:

华夏经纬网12月5日讯:据中新网报道,不久前,洋快餐行业中爆出了一连串的“问题”新闻,先是有“美国快餐之父”之称的艾德熊主力店———当代店关张停业,紧跟着是号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思的两家店悄然停业,在连锁洋快餐行业中产生了不大不小的影响。而美国另一连锁餐厅品牌chill's仅在北京经营了14个月便宣告退出;热带雨林餐厅也只经营了11个月就倒闭;曾风光一时的德克士、乐天利等品牌似乎也已失去了它们昔日的风采。而与之相对应的是,马兰拉面、老家肉饼等不少中式快餐生意日益火爆。洋快餐分流属正常据了解,艾德熊早在今年3月份就已被百胜全球餐饮集团中国公司收购,只是至今并未正式接手,所以其目前仍由北京爱得威美食娱乐有限公司经营。对于目前的经营问题,中华工商时报记者多次打电话到艾德熊总部要求采访,但每次都被工作人员回绝,一位不愿透露姓名的女士甚至颇为激烈地对记者说:“我们现在是莺歌燕舞,形势一片大好!”与此同时,国外的另外一些快餐品牌正酝酿新一轮席卷中国市场的热潮。刚于今年8月底在上海开张第一家店的美国快餐品牌—肯尼·罗杰斯,明年将在全国新开20家店;尚未进入中国市场的马来西亚第一热狗品牌———1901也将于明年6月开张中国的第一家店。中国烹饪协会副会长闫宇认为,近一时期以来,西式快餐发展较快,规模不断扩大,有个别店关门和开张都是正常的现象。中式和西式各有各的定位和特点,市场定位不同,所以其地位也有所不同。西式快餐定位明确,麦当劳的市场定位主要针对儿童,必胜客则是高档休闲餐饮场所,服务对象主要是较高收入的人群;而中式快餐的定位模糊,任何年龄、层次的人都有可能选择。他认为,洋快餐是餐饮业的组成部分,必将占有一席之地,但快餐业的主体仍为中式为主。洋快餐由于不断的圈地,市场份额已有明显增长,使得其布局越来越满,而顾客群毕竟有限。所以,分流也是正常现象。 他指出,或许过度的火爆也不是正常现象,餐馆中挤破脑袋的情况未必是好事。这其中人为因素很重要,企业在过渡的发展时期,作出相应的分流也是有一定道理的,毕竟还有另一些品牌纷纷进场要分一杯羹。对于麦当劳,现在欧洲、美国市场已经很成熟,所以他们要开拓新的市场,在中国的市场要向中西部拓展、向中小城市延伸。而麦当劳或肯德基开店并非拍脑袋,都有专业人员进行非常严谨的测算,要开在生活水平能够接受的地方,并且选好地点决不会只开一家,一定是同时开数家,造成一个规模效应。中西快餐各有所长我国目前快餐业的发展迅速,去年全年的营业额为1310亿元,比上年增加20%,比同年餐饮行业整体增速还快4%-5%,在整个餐饮业中占有1/3的市场。中国商业贸易经济研究中心副主任于淑华指出,从西方发达国家看,收入水平越高恩格尔系数越低,而餐饮支出越高。20世纪90年代中期,日本平均每人一年在外就餐支出2000美元左右,居世界首位,美国人平均每人一年约950美元,而同期我国平均每人的支出仅约20美元。预计,今后十年我国餐饮市场将继续保持10%以上的发展速度,但市场的竞争将更集中的体现在市场的开拓和企业经营特色上。中国饭店协会副会长陈新华分析认为,艾德熊、派派思等店的停业一方面可能是经营的问题,也或许有餐饮业重要的选址问题。另一方面,西式快餐品种单一,在国外炸鸡类食品并不是很受欢迎,如果千篇一律就更难做出名堂了。而西式快餐的简单,才正是其标准化、工业化的前提条件。中餐繁多的品种和复杂的制作工艺,制约了其发展标准化、工业化的道路。从某种意义上讲,这两方面又是矛盾的。中式快餐的优势在于它的品种、口味繁多,营养丰富并且价格低廉,但是在技术设备条件、品牌、管理、促销手段等方面,中式快餐较西式快餐有差距。快餐企业约占全国500强餐饮企业的15%左右,而在快餐100强企业中西式快餐企业为56家,中式为44家。西式快餐的优势地位在于其现代化的生产经营方式,严格的生产工艺,定性定量,通常是严格的连锁经营,与汽车的连锁经营相似,统一配方用料、统一制作工艺、统一质量标准、统一零售价格、统一服务规范,而中式快餐则仍是经验式管理,没有实现严格的管理机制,仍然以手工作坊为主,靠人工运输,并非真正的连锁经营,是“小生产”模式。同时他强调,现在的快餐业不同以往,以往更多的是解决流动人口的用餐问题,而现在正像解决大多数人吃饭发展,供应对象正在发生根本的变化,餐饮行业的快速发展意味着人们生活水平的提高。加上经营方式多种多样,专业的送餐、外卖及方便食品等都很风行。去年整个餐饮业的营业额为4268个亿,与上年同期相比增长16%,总的来讲,整个餐饮业正处在上升过程。而目前,我国人们的生活习惯仍然是传统的在自己家中用餐,未来中国餐饮业的发展是要解决13亿人的吃饭问题,在这个市场中中西快餐的发展空间同样是巨大的。相互促进求双赢北京老家快餐公司的有关负责人田先生表示,某些洋快餐的问题,可能是价格偏高或者是经营的问题。而老家制胜的最根本的因素是价格低,而且老家一般都将店址选在居民区,并非繁华的商业区,所以顾客比较固定。老家在全国有170家分店,在北京有80多家,主要以面食为主,口味贴近中国人。而他同时也表示,老家在服务和卫生方面确实比不上洋快餐。另外,他强调由于其它品牌经营品种与老家没有重复,所以感觉同行之间的竞争不很明显。与洋快餐之间的竞争不如促进多,老家第17家店与麦当劳只一层玻璃相隔,在经营上老家决不落后于麦当劳,双方得到了一个双赢的结果。

 

责任编辑:

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热门点击
  更多
一架载有77人客机在哥伦比亚坠毁 6人幸存
古巴革命领袖菲德尔·卡斯特罗去世,享年90岁。
精彩时评
 
·中国应争取把美拉回多边贸易轨道
·书法价格高低与莫言无关
·别轻信广告语的虚伪价值观
·沈彬:聂树斌案正义为何迟到21年,最该质
·储殷:规范辅警,也要重视基层警力不足
·欧佩克缘何八年来首次减产
·全民奥数热高烧不退该如何应对
新闻推荐
  更多
·“两马”游共推惠民政策 马祖明年欲揽20万陆客
·海外“淘药”图个啥:进口药审批滞后百姓需求
·最高人民法院再审改判聂树斌无罪
·“罗尔募捐”续:260余万元原路退回 或卖房治病
·普京发表2016国情咨文:俄罗斯人团结爱国
·奥地利发生家庭惨剧 女主人枪杀5名亲属后自杀
·日本2016流行语大奖揭晓 特朗普现象等热词入选
精彩博文
 
·[张良骅]“习洪会”为两岸关系注入正能量(时评解析)
·[风云变幻]民进党对待洪秀柱"大陆行"依然是一贯嘴脸
·[我心飞扬]蔡英文的"台独"把戏该收场了 把台湾带向何方
·[袁周]行走西藏——大湖.天路.古原 与珠峰不期而遇
·[宠辱不惊]王宝强朋友遭空壳公司欠薪近千万 帮转发消息
·[坐看云起]2015预算报告执行情况"出炉":民生支出是重头
·[我心飞扬]观察:柯文哲的无常 加速台湾政治生态恶化
华夏周刊
  更多
新闻排行
   
柯建铭遭劳工团体追打 郁慕明:意料中的事
奥地利发生家庭惨剧 女主人枪杀5名亲属后
筑就民族复兴时代的文艺高峰
黑龙江七台河一煤矿发生火灾事故 22人被
冯小刚或自掏腰包补足票房差额
时评:高校“有偿替课”成风背后的尴尬
霍建华否认与赵丽颖相恋 合照曝光(图)
台媒:习近平十年任期将是中国扮演国际要角
中国军队强调学习贯彻廉政准则 自觉接受群
证监会新闻发言人就限售股份转让指导意见发
  图片新闻   更多
  精彩视频   更多
新闻中心
大陆新闻 | 台湾新闻 | 港澳新闻 | 国际新闻 | 综合新闻 | 图片新闻 | 热门点击 | 重大新闻 | 滚动新闻 | 国台办新闻发布会 | 热门评论 | 新闻说吧
媒体时评 | 看 世 界 | 国际热点 | 港澳风情 | 大陆人看台湾 | 社会广角 | 酷文辣评 | 星闻情报站
---华夏经纬网版权所有---