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中国“御宴”首次亮相巴黎 法名流政要观摩(图)
华夏经纬网   2003-04-14 00:00:00   
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华夏经纬网4月14日讯:据中新网报道,“哇,这简直是天使的头发!”当亲眼目睹北京面点师如变魔术似地将一公斤面顷刻间变成了十余公里长、细可穿针的龙须面时,法国前总理巴尔伉俪情不自禁地赞叹道。这是北京钓鱼台国宾馆十二日晚在巴黎展示高级中餐制作中的一幕。作为中法餐饮界文化交流的一个项目,北京钓鱼台国宾馆派出了总厨、“中国烹饪大师”郝保力和高级面点师吕伟,在巴黎现场制作“宫廷宴”,这是中国“御宴”首次在中餐业比较发达的花都巴黎亮相,受邀观摩的都是法国名流政要。在中国驻法大使官邸的制作现场,钓鱼台国宾馆业务部副总经理刘婷婷介绍说:“钓鱼台国宾馆位于北京西城古钓鱼台风景区。八百年前,中国金代章宗皇帝曾在这里建钓鱼台,因此得名。至清代,钓鱼台已建成为皇帝的行宫别苑。一九五九年建立钓鱼台国宾馆后,那里就成为新中国领导人会见重要外宾的场所。至今,那里已接待过五大洲的元首和政府首脑八百多人次。”她说:“北京钓鱼台国宾馆“宫廷宴”是由钓鱼台国宾馆、中国故宫博物院和中国第一历史档案馆根据清廷膳谱共同开发研制而成的。‘钓鱼台菜’上及宫廷肴馔谱录,下采民间风味小吃,撷英集精而成。在色、香、味、形、养上都有标准可循,是博大精深的中国饮食文化的一朵奇葩。”介绍到此,以收藏东方文物见长的巴黎卢浮宫分馆——吉美博物馆馆长嘉日季悄悄对记者说,巴黎人吃中餐很方便,但有幸能“尝”到千年“御宴”可还是第一次。在现场的法国参议院法中友好小组主席贝松伉俪、中法文化年法方总干事龙巴尔、法国外交部亚澳司司长达那等也同样表示出了浓厚的兴趣。玛瑙鱼圆、珍菌香瓜盅、龙须面、象形莲蓉葫芦、八宝梨罐、豌豆黄......一样样精心制作的菜点,配以特地从北京运来的景泰蓝鎏金碗,顿显华贵之气。中国驻法大使吴建民不失时机地为钓鱼台国宾馆做起了“宣传”:这次展示活动,共推出十道宫廷菜点。它们或以中国源远流长的典故著称,或以美丽动人的传说闻名,或以形象艺术的造型见长,或以医食同源的道理突出。选料虽然讲究,但实际上都是中国寻常百姓的日常食物,经美食艺术家画龙点精之手,原料使成了一件件色香味俱全的艺术品。当钓鱼台国宾馆高级面点师吕伟表演起龙须面制作时,现场气氛达到了高潮。恰逢生日的巴尔前总理以能在领略中国餐饮精华艺术中度过生日感到兴奋。他在回答记者的提问时说:中餐味在其中,西餐则靠调料,所以我还是比较喜欢中餐。法国第岗城堡主萨吕斯先生似乎还在回味刚才制作龙须面的场景。他说,面在中餐里是一种艺术,但如果做成了汉堡包,那就没有什么意思了。中法文化年法方总干事龙巴尔在接受记者采访时介绍说:“今年,中国文化年要在法国举行,明年要在中国举办法国文化年。两国餐饮业的交流体现了文化的多样性。中餐清谈、科学、养身,今天的表演让我们看到了中国饮食文化的丰富多采,在金秋时节中国文化年正式开始时,还要组织巴黎的一些大饭店推出‘中国美食周’的活动。”据悉,四月十五日,钓鱼台国宾馆还要在巴黎表演一场“御宴”制作,法国总理拉法兰夫人、前总理巴拉杜以及家乐福总裁、路易·威登总裁等和法国一批名厨将前来助兴交流。

 

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