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“中国奇异黑米”在美国城镇饭馆餐桌上受青睐
华夏经纬网   2003-07-19 00:00:00   
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华夏经纬网7月19日讯:据中新网报道,中国的黑米正越来越多地出现在美国大小城镇饭馆的餐桌上。位于洛杉矶商业区的皮诺特餐馆的主厨马克.高乐德最近推出了一道极受欢迎的新菜,名为“中国的奇异黑米”。厨师长苏姗妮.戈因在她主厨的两个餐馆里最近都推出了以黑米为原料的系列菜肴,以满足当地顾客对黑米的兴趣。“黑米的味道和其他稻米完全不同,”戈因说,“它的味道奇异清香,咀嚼起来口感极佳”。中国人熟悉的黑米这时被做成中国人完全陌生的菜肴,在一道菜中,厨师把黑米和鸭胗、豌豆、樱桃进行搭配。戈因现在的招牌菜,“中国的奇异黑米”,是将中国黑米配以鸭脯,炖婆罗门参和亚洲梨。“我们的烹调方式完全超乎常规,”戈因说“最后菜如果可以做成,对我来说是件幸运的事。”戈因在黑米的包装袋上清楚地写着:做黑米要像做意大利干面食那样,煮好之后就把里面的水排干。日裔美国人Hide是旧金山一家高档的亚洲餐馆老板。他说,“首先,黑米的外观很有趣,它给人的感觉就像是能给饭菜增加能量的一种强有力的食品”。Hide把黑米用作盛放整整一只被油炸得脆熟的软壳蟹的台衬。“这道菜深受顾客的喜爱,”他说,“有不少人问我哪里可以买到黑米。”

 

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