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丝袜奶茶不“走样” 香港传承人拟申资助办国际大赛
华夏经纬网   2019-04-02 14:44:00   
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    中新网4月2日电 据香港《文汇报》报道,日前,香港非物质文化遗产(非遗)资助计划第一轮“社区主导项目”开始接受申请,以推广及保育有关非遗文化。极富香港特色的“丝袜奶茶”第三代传承人莫佩玲,便是其中一名合资格人士,她慨叹港式奶茶流传各地后味道“走样”,有意申请资助让正宗的丝袜奶茶传承下去。

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莫佩玲示范正宗港式丝袜奶茶的“撞奶”手法。图片来源:香港《文汇报》殷翔 摄

  莫佩玲对该项资助计划很感兴趣,希望借计划将地道的港式丝袜奶茶发扬光大。她现场示范如何制作原汁原味的丝袜奶茶,除了使用专门材料、工具外,最重要是凌空将茶水倒进形如丝袜的茶袋中“撞茶”,及凌空将淡奶倒入茶水中“撞奶”。

  拟办国际赛弘扬奶茶文化

  莫佩玲表示,这种港式独有的“撞茶”手法,一方面可以快速冲泡出一杯杯地道的丝袜奶茶,另一方面可以把茶味、奶味与空气充分融合,“撞”出独特的奶茶香。

  她慨叹港式丝袜奶茶虽然已流传到东南亚及大湾区,不过,因为业界用料及手势不够正宗,使味道“走了样”。

  莫佩玲希望申请非遗资助计划,将正宗的港式丝袜奶茶发扬光大。初步考虑与其他丝袜奶茶师傅共同策划“丝袜奶茶国际大赛”,让业界了解什么是地道的丝袜奶茶。

  另一个计划是到大湾区举办丝袜奶茶培训班,让丝袜奶茶成为大湾区的招牌饮食文化。虽然分身推广奶茶文化,或会影响家族的茶餐厅生意,但她说:“无所谓,交给伙计做。最要紧的是培养更多接班人,让地道丝袜奶茶走向全世界。”

  资助金无上限 最少25万港元

  该项资助计划是为香港480项非遗列表项目的传承人而设,其能向特区政府申请最少25万港元进行非牟利的推广计划,资助金只有下限而不设上限。

  香港康文署助理署长陈承纬期望,借资助计划让更多公众参与非遗项目,吸引学生和年轻人学习非遗知识或技艺。

  为确保资助金额得以妥善运用,非遗办将评核获资助项目的进度和表现,监查项目落实时是否走样,受资助人需定期递交报告检视成效。

  非遗资助计划评审小组主席叶长清介绍,该资助计划的评审小组由非遗咨询委员会辖下学者、专家、及社会人士,共5名委员组成,计划自3月25日起至5月3日接受申请。

  资助对象包括当地非遗项目的传承团体或传承人;或拥有非遗项目相关技术和知识,或能传承相关仪式和传统的团体或个人;及研究当地非遗的文化团体或学术机构等。

  评审小组将根据每项拟议计划的目标和内容、概念的独特性和可行性、申请者的相关知识和技能、在社会推广非遗的成效、财政预算的合理性,及拟议计划的自我评估机制,评审各有关申请,并将评审结果和资助建议呈交香港康文署考虑。

 

责任编辑:侯哲

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