新闻 媒体时评
为何要打造“世界的黑珍珠”
华夏经纬网   2018-01-24 11:04:43   
字号:
近期热词
深港通  洪秀柱  朴槿惠  复兴航空  菲德尔卡斯特罗  特朗普  “东方之星”长江倾覆  控烟  

  打开手机软件,搜一搜周边的餐厅,看看网友的推荐,这对很多人来说已经习以为常。据1月23日《经济日报》报道,美团点评近日发布“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”,揭晓北京、上海、广州等22座国内城市和东京、巴黎、纽约等5座海外城市的330家黑珍珠餐厅。黑珍珠餐厅人均消费约677元人民币,其中人均消费100元以下的占比7%,100元—500元的占比42%,500元—1000元的占比30%,1000元以上的占比21%。

  这个看上去颇为高大上的美食榜,被网友称为“中国版米其林餐厅指南”。“米其林餐厅指南”最初是米其林轮胎老板1900年开始出版的一本供游客在旅途中选择餐厅的读物,此后每年更新出版,是对各地餐馆评定星级的专业榜单,在世界上具有较高的权威性和广泛的影响。2008年“米其林餐厅指南”进入中国香港和澳门,2016年进入中国上海,照此趋势,大约用不了几年,米其林餐厅指南就可能推出完整的中国版。如今,中国企业自己推出了“黑珍珠餐厅指南”(“黑珍珠”既有珍稀、高端之意,也有耐心培养、用心维护之意),不但与“米其林餐厅指南”竞争中国美食榜市场,而且还提出“这不是中国的米其林,这是世界的黑珍珠”,把自己定位在为世界提供权威美食榜单的高度,显示出要与“米其林餐厅指南”竞争世界美食榜市场的信心。这大约是“米其林指南”主持者始料未及的。

  “米其林餐厅指南”由米其林的“美食侦探”团队独立编撰而成,主要集中了烹饪、餐饮、酒店等行业专家的意见,并适当参考了读者的意见,是典型的美食行业“金鸡奖”。美团点评主持的“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”,也是按照评选美食“金鸡奖”的标准,评价体系包括烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度,体现了经济增长和消费增长背景下中国餐饮业自觉提升品质、完善服务和传承饮食文化的追求。既然“米其林餐厅指南”将推出完整的中国版,为何我们还要推出自己的“黑珍珠餐厅指南”?除了“米其林餐厅指南”中国版主要体现的是外国人对中国餐厅的评价,突出的是外国人的口味之外,我们推出自己的权威美食榜,一定还有更现实的考虑和更深远的意义。

  美食榜是一个国家或地区餐饮消费综合状况的直观化、形象化映照,餐饮消费则是社会消费中最活跃、最具象的部分之一,而社会消费的激发、拉动与消费总体水平的提升,与经济发展有着非常密切的关系。从这个角度看,GDP稳健增长以及人均可支配收入的增加,对餐饮业发展具有高度正相关影响;相应地,美食榜评选的热闹景象也反映了餐饮业的发达程度,并通过餐饮业反映了GDP稳健增长以及人均可支配收入的增加。

  据国家统计局最新发布数据,2017年中国餐饮收入达39644亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP的4.8%。中国烹饪协会会长姜俊贤认为,外卖业快速发展,是带动餐饮快速增长的主要因素之一,同时餐饮的品牌化和品类的细分化越来越明显,菜品味道、餐厅环境、服务、消费者体验等都成为越来越重要的竞争力。中国的餐饮消费正在越来越强劲地展现社会消费的活力,中国消费正在越来越强劲地拉动经济增长,一张美食榜相当于中国社会消费乃至中国经济的“晴雨表”,做好中国自己的美食榜并将其打造成“世界的黑珍珠”,向全世界推介“中国味道”和中国饮食文化,体现了中国经济进一步融入全球化的内在逻辑,也彰显了“中国标准”渐臻成熟和中国的文化自信。

  “这不是中国的米其林,这是世界的黑珍珠”,这样说并非要排斥“米其林餐厅指南”推出中国版,而是要让中国的“黑珍珠餐厅指南”在美食榜市场竞争中,与中国餐饮业及其标准、中国饮食文化及其范式一道走向世界。(智欣)

 

来源:北京青年报

 

责任编辑:张晖

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·“黑珍珠”能否成为舌尖上的中国标准
·玩《旅行青蛙》 在池塘里找到顾影自怜的“我”
·司马童:若是“加倍行善”还会“拍照逼捐”吗
·旅行青蛙其实正是孤独的“空巢青年”
·残害“姐妹花” 凶手为什么能改判死缓?
·殴打一岁幼女致死,只按虐待罪轻判?
·“劝烟者”改判无责:为行使公民责任撑腰
·“穷游狼爸”回应网友质疑:总比在家玩游戏强
·烈士陵园内跳广场舞?上海:禁止过度文娱活动
·“桑吉”轮事故现场清污面积累计超过100平方海里
·一张寒假网红课程表引发对青少年“网游”的思考
·看电影能否拒绝映前广告?已成电影行业“惯例”
·医疗资源丰富的纽约 中国患者如何出国看病
·各科老师赶制“贺岁版”寒假作业 历史:走亲戚绘家谱
热门点击
  更多
五年间,“一带一路”建设在合作中不断发展,吸引着全球的目光。
雅加达亚运会的战幕即将拉开,而中国代表团的健儿们也会为荣誉而展开拼搏。
精彩时评
 
·00后男女比例失衡加剧 传统婚育观亟待更新
·以"工业标准"招标来的营养餐能吃吗
·按电子书包购买情况分班是变相强制
·堂吉伟德:找准病根才能根治抢跑的幼小衔接
·王传涛:正视贫困村盛产大学生背后的求学情
·最严网约车整改,该出手时必须出手
·人生固然百态 丑行却不能放纵
新闻推荐
  更多
·皖台高校校长合肥交流 促培养创新创业人才
·第八届“中山·黄埔·两岸情”论坛在北京举行
·台湾媒体走访太行山区:赞农村电商有声有色
·物流业积极备战双十一 包裹量将迎来10年最高点
·板门店会晤后韩朝关系发展大事记
·揭秘朝鲜化妆品:赶超国际大牌 却从不做广告
·台风袭击菲律宾致60余死 数十人被泥石流掩埋
精彩博文
 
·[张富学]大陆应积极应对金门期盼实行一国两制诉求
·[袁周]印航更名对蔡英文所谓“维持现状”的警示
·[贾永辉]融合发展 汇聚起两岸和平发展强大正能量
·[阳光不锈]网信办整顿娱乐八卦账号 “全民星探”等被关
·[宠辱不惊]地铁设女性车厢防色狼? 大声说“不”更有效
·[坐看云起]各国考试防作弊啥招? 印度高科技韩国查厕所
·[张良骅]台湾人为何对大陆“好感”首次超越“反感”
华夏周刊
  更多
新闻排行
   
逆转花莲选情绿营下重手 蔡碧仲火速派大总
黄煌雄自爆遭张天钦架空 两个月没看到公文
扁英"执政"支持"台独"比例下降 林浊水
蔡英文发掘“假维拉” 罗智强:民众选她业
《天坑鹰猎》王俊凯文淇组CP 青瓜女孩成
解读好用的微单相机 佳能EOS M6
户外运动健身自行车品牌土拨鼠MARMOT
MARMOT土拨鼠户外运动自行车品牌:中
赏樱团车祸事故33人死 "蓝委"要官员负
力拼司法改革 蔡英文决定亲任司改会议召集
  图片新闻   更多
  精彩视频   更多
新闻中心
大陆新闻 | 台湾新闻 | 港澳新闻 | 国际新闻 | 综合新闻 | 图片新闻 | 热门点击 | 重大新闻 | 滚动新闻 | 国台办新闻发布会 | 热门评论 | 新闻说吧
媒体时评 | 看 世 界 | 国际热点 | 港澳风情 | 大陆人看台湾 | 社会广角 | 酷文辣评 | 星闻情报站
---华夏经纬网版权所有---