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迎接大陆观光客 台餐饮业打造地道的台湾味
华夏经纬网   2006-08-22 13:46:53   
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华夏经纬网822日讯:据台湾媒体报道,为了迎接即将开放的大陆观光客市场,餐饮业者最近大打本土牌,台菜、台湾小吃陆续上桌。

 

据报道,微软一年一度的高级经理人年会,今天起一连三天在喜来登饭店举行,共有四百多位来自大陆的微软员工来台,为了迎接这批商务客,喜来登饭店准备了不少台湾小吃、台湾水果,来款待这些大陆朋友。

 

包括鱿鱼羹、三杯鸡、士林大香肠、焢肉、卤蛋、苦瓜炒牛肉、蚵仔面线等,水果则有菠萝、西瓜、芭乐等多汁的本土水果,以自助餐方式供应,由于此行大陆客人数庞大,所以,喜来登饭店同时开放请客楼、K12、苏可泰、辰园等餐厅,才能让大家同时用餐。

 

其实,不只喜来登饭店动作积极,今年的中华美食展,首次以台菜为主轴,刺激台菜往精致路线发展,福华、圆山、国宾、晶华等,今年也都重新布署菜单,或聘任台菜主厨,在原本的广东菜、川菜、上海菜餐厅里,增加台菜的选择,以迎接即将开放的大陆观光客人潮。

 

擅长广东菜的长喜来登饭店辰园餐厅,今年的厨师阵容就多了三位专精台菜的师傅;向来以江浙菜为主导的晶华酒店兰亭餐厅,今年也换上台菜底子的主厨蔡坤展,总裁潘思亮用“时尚中菜”重新定位兰亭,并且要求主厨要设计一套结合各地小吃美食的“精致台式套餐”。

 

国宾饭店也在今年设宴款待大陆旅游局长邵琪伟之后,决定重新在川菜厅、粤菜厅里增加台菜菜单,最近粤菜厅主打的“百味前碟”里,就出现五味酱九孔、香烤乌鱼子、吻仔鱼酥瓜仁、椒盐樱花虾等台式下酒小菜。同时,在阿眉餐厅里也点得到台式宵夜,清粥小菜。

 

除了台菜小吃之外,国宾饭店表示,未来大陆观光客对于台湾主厨重新诠释的精致川菜、精致粤菜应该也会有兴趣,所以不会偏废,会与台菜同步开发。

 

据悉,今年也接待不少大陆观光客的欣叶台菜餐厅则发现,大陆朋友的口味重,所以偏好卤肉、花生猪脚、烤乌鱼子、盐酥虾、盐酥鱼片、菜脯蛋、五味九孔等重口味的台菜,至于甜点,他们对杏仁豆腐也很满意。

 

 

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