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韩寒餐厅遭员工起诉 明星餐厅为何“又贵又难吃”?
华夏经纬网   2018-07-20 15:33:33   
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资料图:韩寒。泱波 摄

  中新网客户端北京7月19日电(袁秀月)明星餐厅又出问题?有媒体报道,韩寒投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”,其天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。

  提起诉讼的员工表示,自己所在的门店自5月下旬便开始停业,至今联系不到老板。他提供的欠薪表格还显示,该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。

  该店老板则称,这次5月的薪水已经承诺过会在9月中旬之前结清。而由于经营不善,餐厅亏损已至1000万元。

  “很高兴遇见你”是韩寒和友人于2014年投资成立的餐厅,由于打着韩寒的“旗号”,一开业便非常火爆。2015年迎来开店高峰,在北京、广州、深圳、武汉、杭州、太原等地都有分店,高峰期曾达几十家。

  然而,随着店面的快速扩张,问题也开始出现。先是2015年,宁波首家“很高兴遇见你”因无照经营被罚28万。2016年,“很高兴遇见你”武汉店因无证经营、鼠患严重,而被强制关停。去年3月,“很高兴遇见你”西安店也因经营不善、拖欠供应商货款而关店。

  目前,上海仅有一家分店仍在营业,有网友评论,排队的人也没有以前多了。而北京、广州、深圳等地的分店仍在正常营业。

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截图:“很高兴遇见你”在上海的分店

  明星开餐厅成潮流,被吐槽“又贵又不好吃”

  由于拥有现成的粉丝优势和知名度,不只是韩寒,开餐厅一度成为很多明星做副业的主要方向。

  早在学生时代,任泉就开了自己的第一家餐厅,之后还入股了“香天下”火锅店,现在还跟黄晓明、李冰冰开起自创品牌火锅店“热辣壹号”。赵薇除了开酒庄,还投资了自己的餐厅“乐福餐厅”,主打无国界菜式。

  此外,郭德纲有家常菜馆“郭家菜”,赵忠祥有卖炸酱面的“三生面馆”,孟非开了“孟非的小面”,包贝尔开了家火锅店……

  不过,明星开餐厅看起来自带“流量”,但能够持续下去却不多。不少餐厅没过多久就成了“过气网红”,有的因为价格昂贵,菜品又留不住顾客,有的则因为经营管理跟不上,不得不关店。

  记者注意到,“又贵又不好吃”成为不少明星餐厅的槽点。在某点评网站,有网友这么评价韩寒的餐厅,“随便吃吃还行,环境可以,味道很一般,就是借韩寒名字炒作的网红餐厅”。之前,赵忠祥的面馆也被吐槽太贵,一碗普通的面就要25元,招牌三生面要36元,该店仅开了一年后便关门了。

  赵薇开的“乐福餐厅”也由于生意惨淡,经营不到一年便关店,同时还传出欠债纠纷。郭德纲的“郭家菜”也在经营3年后黯然停业。去年,包贝尔的火锅店也被爆出以牛血冒充鸭血的新闻,包贝尔还因此事在微博上道歉。

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截图:包贝尔因火锅店冒充鸭血道歉

  缺乏管理,副业也不好干

  仅靠粉丝经济能帮明星把餐厅开好吗?现在看来,这个答案并不一定。有业内人士就表示,一家餐厅能够生存,味道才是吸引客人回流的主因。尝过新鲜后,人们最终会回归理智,选择性价比高、口味好的饭馆用餐。

  南京财经大学新闻学院副教授周根红也曾分析,如果单从明星效应来看,投资餐饮行业并非最佳选择,“餐饮业需要付出很多的时间进行管理,明星很显然不具备时间优势”。

  确实,很多明星都只是“挂名老板”,很少能够参与到实际经营中。此前,赵薇的餐厅被曝出有16万元的货款未付清。赵薇就曾回应称,自己未经手餐厅的管理,不清楚此事。

  而包贝尔火锅店发生冒充鸭血事件后,他也曾回应称,自己在日常管理中参与较少,对此事件并不知情。

  不过,也并非所有明星餐厅都经营不善,任泉的餐厅之前开了十几年,演员邓家佳的火锅店也开得有声有色,胡歌的日料店也一直评价尚可。

  任泉曾表示,自己经营餐厅的要诀是事必躬亲,从把控预算、选址、购材、施工到品菜,全部都由他独立完成。同时,他还会每周和餐厅团队开会,从装修布置到产品升级换代都会严格把关,保证菜品质量过关。

  因此,如果想仅靠明星名气就赚吃客的钱,无疑过于天真,毕竟餐饮业的消费者是“靠嘴投票”,不好好管理,价格昂贵不好吃,只会无人问津。(完)

 

责任编辑:王亚静

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