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欲在内地一展拳脚 台澳大厨赴粤考取高级厨师证
华夏经纬网   2003-10-09 08:52:45   
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华夏经纬网109日讯:据中新网报道,内地饮食业越来越兴旺,令台湾、澳门饮食业的人员十分看好内地的饮食商机,一批台湾、澳门的大厨师来到广东佛山烹饪服务技术培训中心,考取高级厨师证,准备在内地的饮食业一展拳脚。

  来自台湾的大厨沈士杰告诉记者,内地饮食市场需求大量的专业人才,而行业也讲求专业执照,因此,持有高档次的厨师证,回内地加盟饮食业才有根基。

  据了解,目前已有八名台湾人及一名澳门人,通过广东省烹饪协会推荐来佛山,参加为期十天的培训及考取高级厨师证。沈先生还告诉记者,在台湾,考一个证照就代表了整个台湾菜系。而内地幅员广阔,每个地方的菜系都有所不同,且各有特色、各有风味。此次选择粤菜,是由于粤菜知名度高,是国宴的主流。

  据悉,目前首批到佛山考取厨师证的九名台、澳大厨,入厨最长的已有三十年,最短的也有十八年,他们当中大部分都已考取了台湾或澳门的丙级或乙级(相当于最高级)厨师证。

  佛山市一名业内人士认为,台湾和澳门同行来禅考取证书,说明今后的趋势是将会有更多的港澳台人士回内地发展。前来监考的广东省劳动厅技能鉴定中心的三名考官认为,这批台湾和澳门大厨的业务水平都很高,无论在材料的配搭、造型、选料、手法、工艺上都颇有心得,而且各有新意和特色,他们回内地发展饮食业,对内地同行会有很大的启发性。

 

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