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厂家大量使用皮革染料 “染料鸡腿”流入北京超市
华夏经纬网   2003-12-15 10:02:32   
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  华夏经纬网1215日讯:据中新网报道,浙江省温州市苍南县有一些卤制鸡腿、鸡翅的厂家非常重视产品的色泽,在这里鸡腿鸡翅主要有两种颜色,黑色和红色,这颜色是怎么出来的呢?有位老板说,这是保密的,不能说。北京青年报对此进行了追踪报道。

  浙江温州市的苍南县,以生产卤制熟食闻名省内外,这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同,但产品的名称却惊人的相似,有叫香不佬的,有叫鲜巴佬的,还有很多厂家都叫乡吧佬。

  黑色鸡腿是用焦糖色素染的焦糖色素是国家严格限用的食品添加剂

  这里的老板说,他们这里加工熟食品都是采用了百年的传统工艺,所以熟食品不仅味道好,而且卖相也很好,让人看着就流口水。

  老板说,卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料,产品的颜色也很重要,如果调得不好,就会很快退色、变色,卖不出去,所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍,在苍南县,卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色。

  在苍南县佳利食品厂的车间里,一位工人指着一个盛着黑色黏稠液体的塑料桶,告诉记者,那里面就装着老板所说的糖色。

  原来所谓的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一种食品添加剂,但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,所以,国家有关标准中对用作食品添加剂的焦糖色素有严格限制,而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。而在苍南县佳利、新世界等食品厂在使用焦糖色素时,并没有执行相应的国家标准。

  红色鸡腿是用酸性橙染的,酸性橙是化工染料

  鸡腿和鸡翅的黑颜色可以用来路不明的焦糖色素调出来。那么,红颜色的鸡腿和鸡翅又是怎么调出来的呢?

  在佳利食品厂的卤制车间的蒸汽锅下面,有一个铁瓢,里面装着一些红色的粉末。老板介绍这种红色的粉末叫酸性橙,县城里卖酸性橙的店有三家,仅她这一个小店,一个月就要卖掉五六百斤的酸性橙。而买主大都是当地的熟食品加工厂。据老板介绍,酸性橙受欢迎的原因主要是它同食用色素相比,不宜变色退色。

  酸性橙是一种化工染料,主要用于皮革、纺织物的染色,禁止作为食品添加剂使用。

  用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅,看起来果然色泽鲜艳诱人,经过真空包装后就可以出厂了。

  “乡吧佬”在北京市超市销售

  昨天,记者发现被央视《每周质检报告》曝光的“乡吧佬”卤味在北京市超市还有销售,在石景山一家超市,记者看到有叫“乡吧佬”或“鲜吧佬”的卤味制品在促销,超市服务员告诉记者,从没听说过这类商品质量不合格,也没收到质检或工商部门发布的停止销售的通知。

 

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