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团圆饺子“绿色”包饺 西安冬至饺子“秀”花样
华夏经纬网   2004-12-22 10:08:06   
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    中新社西安十二月二十一日电 题:西安冬至饺子“秀”花样

                 作者冽玮

  冬至的古城西安,一片银装素裹的晶莹世界,护城河碎冰粼粼、古城墙浮雪点点……中国北方素有“冬至大于年”的说法。爱吃饺子的西安市民,将形形色色的冬至饺子发展成为一道美丽的风景线。

  团圆饺子最走俏

  西安人对冬至十分重视,正因如此,冬至当天几乎家家煮饺子,户户盼儿归,一盘盘热腾腾的饺子象征着团圆。随着人们消费水平的进一步提高,今年西安人流行起了去餐馆吃冬至饺,繁多的花样、精制的口味,成为萧瑟冬日里特别的就餐图。

  驻足西安街头,可以发现大大小小的餐馆都打出了饺子牌,除了家常水饺,还有煎饺、蒸饺、酸汤饺,连火锅店也不甘寂寞,推出了“火锅珍珠饺”,粒粒玲珑可爱,着实吸引了一批爱赶时髦的年轻人。

  记者今天沿着城里建国路寻寻觅觅,只见家家饺子馆爆满,一家“苏林春”小店居然挤进去三十多人,要排队叫号才能吃上。店老板喜得合不拢嘴,连称没想到生意如此火爆,今天已经卖掉了两百斤牛肉水饺、五十斤素饺,包水饺的工人手指都硬了。

  “绿色”包饺最时尚

  绿莹莹的野菜饺、金灿灿的南瓜饺、黑亮亮的芝麻饺,随着西安人生活水平的提高,绿色的健康食品逐渐受到人们的青睐,低脂肪、低胆固醇的野菜野果也悄然进入了饺子家族。许多厂家推出的速冻饺子也有了各种纯蔬菜口味的。据一家大型超市的促销员介绍,野菜口味的速冻饺子最好卖,经常会发生断档。

  在建国路的一家饺子馆,记者看到素馅的饺子价格与肉馅的一样,均为每斤十元人民币,选择素馅的大多是一些漂亮美眉。她们一边吃一边笑,吃了冬至饺子,今年就不会冻掉耳朵啦。

  饺子入宴最雅致

  饺子是中国特有的国粹,是饮食文化的载体之一。当今饮食流派里,就数西安人的饺子宴把这一传统食品发展到了极致,形成了“一饺一格、百饺百味”的特色,闻名遐迩。

  陕西老字号“德发长”的领班告诉记者,冬至这一天饺子最火,该店的饺子宴早早就被预定一空。过去饺子宴是“阳春白雪”,一席吃下来需千元,等闲老百姓很难识其庐山真面目。近年情况大为改变,推出了简化饺子宴,重点突出几种富于陕西特色的饺子,如苦守寒窑十八年的宝钏饺、慈禧太后在西安发明的太后珍珠饺等,价格也只有两三百元。

  据悉,现在不仅许多外地旅游者喜欢吃西安的饺子宴,每逢节假日,市民们也会呼朋引伴、扶老携幼,前往饺子馆享受一番。(完)

 

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