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温州老板南京“血拼” 50万年薪挖名厨做年夜饭
华夏经纬网   2005-01-30 10:03:56   
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    温州老板又在南京城创下了一项新的纪录。几天前,一家在南京新开张的温州餐饮店甩下大手笔,花费50万元年薪挖来名厨,准备抢占南京年夜饭市场。

    据知情人透露,这家“米兰假日”酒店的老板,就是温州餐饮界知名人士“阿一”,在南京投资餐饮业还不到两个月。这次大手笔投入邀请名厨,将制作鲍鱼、鱼翅为主料的高价年夜饭。

    知情人说,温州商人花巨资抢占南京餐饮市场已有好几年了,目前效益尚属不错。但近段时间,投资规模似乎更大,单次投资超过亿元。

    记者从南京部分酒店了解到,南京当地每年的燕窝、鲍鱼、鱼翅的市场销售额一亿元人民币,市场利润雄厚。可由于鲍鱼、鱼翅等菜肴制作工艺相当复杂,南京目前还没有专门的酒店把烹饪燕鲍翅作为主要盈利点。

    业内人士表示,南京烹饪燕鲍翅的厨师,年薪一般都在10万元上下,高的可达到20万元。而50万元年薪的厨师则绝无仅有。

    “米兰假日”有关工作人员告诉记者,这个“烹饪王子”只有28岁,拥有11年厨龄。拿手的菜肴就是制作燕鲍翅等高档产品。他在25岁时就已经两次获得全国烹饪大赛金奖,去年11月又获得了第五届中国烹饪世界大赛金奖。

    一些业内人士对此表示,南京当地市民年夜饭的平均消费价格每桌在800元到1000元之间。高价年夜饭的销路未必就好。温州餐饮酒店新开业就重金聘名厨,不单单是为了争夺南京年夜饭市场,其最终目的可能是为了打造名牌,为更大规模的投资做准备。(吴量 王增军)

转自新华网


 

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