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川菜风吹进多伦多 麻辣鲜香引领餐饮业新潮流
华夏经纬网   2005-11-08 10:55:31   
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中新网117日电 中国八大菜系之一的川菜近年来红遍中国大江南北,这两年来,以正宗川菜作号召的川菜馆在多伦多开了一间又一间,麻辣鲜香的川菜成为当地新潮流。

 

  据加拿大《世界日报》报道,多伦多地区中餐馆具四川风味菜式已经存在多年。在前几年一些来自中国大陆的移民准备开一些正宗川菜馆时,很多人都认为,在粤菜盛行的多伦多地区,开设正宗的川菜馆风险太大,大家有所疑虑,正宗川菜是否能在本地粤菜为主的中餐馆市场立足。

 

  一名于2003年在多伦多北部开设正宗川菜的老板称,多伦多地区来自中国大陆的移民越来越多,本地中餐馆的顾客口味不断变化,川菜有更多市场。另外,多伦多市场开始有正宗川菜的原材料供应,这名北方菜餐馆老板看到,开设正宗川菜馆的条件开始成熟。他笑称,反正自己要开的餐馆也不算太大,因为店小,就算开正宗川菜馆有风险,也不会太大,因此决定试一下。

 

  正宗川菜推出后,市场反应不错,之后多伦多又陆续出现78家川菜馆。曾率先开办川菜馆的这名老板认为,本地有川菜的市场,但是也有不利之处,如果大家一窝蜂上,每家经营特色不同,有些能成功,有些就不见得顺利。

 

  据估计,如将京川风味的餐馆与正宗川菜馆加起来,当地起码有十几家,要在激烈的竞争中生存,菜式和服务质量都很重要,餐馆是否具备文化蕴含,也成为成功与否的因素之一。

 

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