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“装扮时尚、花样翻新” 西安流行“玉米”文化
华夏经纬网   2005-11-25 10:59:39   
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中新社西安十一月二十四日电 题:西安流行“玉米”文化

 

  中新社记者 冽玮

 

  玉米糁、玉米糕、玉米烙……地处内陆的陕西盛产谷类,当地人对玉米有着深厚的感情。他们还在种植的过程中创造出了丰富多彩的玉米文化,包括利用玉米皮、玉米秆等制成生动有趣的手工艺品,在“绿色”革命席卷全球的今天,对玉米的热爱几乎渗透到了此间生活的每个角落。

 

  返朴归真的玉米

 

  大老碗,玉米糁,自古以来就是陕西人的恩物。在缺粮食的年代,此间自秋天收下玉米,一直到来年农历五月收下新麦,这一年当中的八个月里,一日三餐,就是喝玉米糁子。有人称“以玉米为纲”,更有人编出顺口溜:“早饭喝糁糁,午饭糁糁喝,晚饭是玉米把皮脱。”

 

  曾几何时,玉米食品的“呼声”随着现代生活与“绿色”经济的发展旋律越喊越响,因为人们已逐渐认识到玉米的营养保健优势,除了健脑、美容以外,还有防癌、抗癌的作用。

 

  于是,玉米的身价越来越高,在西安的各大超市,一盒玉米小窝头的价格远比精粉面包贵;在大酒店,与拳头相仿的刻花小陶罐,盛上“粟米羹”,每盏索价为十元人民币。至于关中一带农家常吃的玉米搅团,挟着浓郁的乡土气息,也堂而皇之地登上了大雅之堂。

 

花样翻新的玉米

 

  寒风萧瑟,西安大街小巷的低空里总飘荡着一股玉米的微甜气息,且很明显地让人嗅辨出哪是烤玉米哪是煮玉米的香味,于是在布满了钢筋水泥的城市里,可以让人重温对泥土气息的想象或者回忆了。

 

  同其它地区的“酒文化”、“茶文化”一样,陕西人种玉米久了自然也就酝酿出自己的“玉米文化”,其中最值得称道的应该是“玉米烹饪文化”。此间除了将玉米煮熟食用外,还用玉米面烹饪出花样繁多的小吃和菜肴,例如玉米发糕、玉米烙、玉米饺子、玉米粽子、蜂窝玉米等。

 

  至于时尚一族,喜爱的则是水果玉米、糯玉米之类的高科技农产品,含糖量高,除了可以煮或烤熟吃外,青棒阶段还可像水果一样直接生吃,口感很好。

 

  在秋冬之际,西安的街头随处可见一些漂亮美眉,手里执一根插着糯玉米的筷子,大口小口地啃着,构成了一道流动的都市风景线。

 

装扮时尚的玉米

 

  八百里秦川,物华天宝,人杰地灵。过去人们在收获玉米后,不是把玉米皮当柴烧,就是喂了牲畜。如今,这里的农民把玉米皮当成了宝贝。他们用玉米皮编成坐垫、灯罩、花篮、帘子、草鞋、草兜等各式各样的生活用品或装饰品卖到收购站点换钱,因为玉米皮属绿色产品,编织而成的工艺品备受海内外客商青睐。

 

  据了解,玉米皮制品的生产过程基本一样,大体分为选料、上色、浸泡、编织、熏蒸、凉晒、刷漆等七个环节,全部采用手工制作。()

 

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