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两岸名厨竞技 川菜名厨台北大摆“蜀山天府宴”
华夏经纬网   2006-02-21 14:36:18   
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中新社台北二月二十日电 (记者 黄少华 刘舒凌)两岸名厨二十日在台北“竞技”川菜:大陆著名厨师王权挥动一把重达近四斤的大刀,轻巧地切出来如头发丝般的面条,专门表演制作了四川最著名的大刀金丝面;而台北国宾大饭店行政总主厨郑衍基亦奉献了色香味俱佳的“宫保蟹腿”。叫好声四处响起。

 

  应台湾观光协会邀请,以麦建玲为团长的四川省美食家协会美食交流团一行六人于十八日抵达台北,进行前后为期十一天的交流。其中一个主要的行程是二十一日和二十三日在台北、二十四日在新竹,以及二十七日高雄摆下一席“蜀山天府宴”,供民众品尝,并伴有滚灯、变脸吐火、川剧清唱和四川民歌表演。

 

  二十日下午,“蜀山天府宴” 各式菜色让媒体记者见面。有水八块等“天府巴蜀十二逗碗”,有“霸王别姬”、“麻婆龙虾”等五道主菜,还有三道尾点;除宫保蟹腿外,其余菜色均为大陆名厨制作。

 

  “霸王别姬”亦令媒体叫绝:在甲鱼壳上铺上一层京剧脸谱,里头还富有创意地藏了整只鸡,好吃又有看头。

 

  曾获大陆民间绝技大赛金奖的李雪,则在媒体的要求下多次表演了变脸。据介绍,她能一次变十张脸。

 

  而以《滚灯》获得大陆第二届川剧艺术节银奖的杨波,熟练地把头一撇,顶上的灯应声熄灭,亦令记者称奇。

 

  交流团副团长、成都随园餐饮公司总经理李林对本社记者表示,在台湾进行两岸高层次的餐饮文化交流,实属罕见。希望通过此次交流切磋,共同提高川菜制作水平和知名度,而变脸、川剧的表演,则让台湾民众能深入了解四川的民间艺术。

 

  据介绍,川菜为中国四大菜系之一,有“一菜一格,百菜百味”之称,选料广调料丰富,其中以麻辣最知名,被誉为“四川的名片”。

 

  台北“国宾”大饭店企划专员林筱芸则表示,饭店近年每年都派出厨师到大陆去切磋、交流,以提高饭店的服务水平,亦为将来开放大陆人士来台观光作准备。

 

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