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“你素食了吗” 我行我“素”演绎健康新“食尚”
华夏经纬网   2006-02-22 09:33:24   
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中新社重庆二月二十一日电 题:我行我“素”演绎健康新“食尚”

 

  作者 章莹

 

  “今天,你素食了吗?”时下,“我行我素”已成为一种时尚的美食态度。随着素食主义日益盛行,重庆“新素食一族”正在成为饮食与营养、健康与时尚并重的新兴族群。

 

  “重庆市区里的素食餐馆并不多见,寺庙无疑是最好的去处。”说起吃素食的地儿,驴友李立自有一番见解,“或居于山野,或面朝江水,即使在闹市中寺庙也是一片难得的净土。先呼吸一把清新空气,再进行素食主义排毒,健康生活的同时也换回了美丽。”

 

  位于重庆市中梁山的华岩寺其素食闻名已久。六十岁以上的老人说起当年华岩寺待客的“麻油锅巴”,没有不津津乐道、赞不绝口的;解放后还俗僧人为谋生计,独创的华岩“麻油素面”也曾名噪一时。

 

  如今,华岩寺的素食继承寺庙素食传统之余,又独具一格。“三鲜汤、如意结”,香喷喷的美食配之仿荤造型,让人享受一次地道斋菜;“回锅肉”乍看全是“肥肉”,细细品味方觉由糯米制成,且不失“肥肉”之粘感;“蟠桃”盛的似小块的腊排骨,其实乃豆制品所成;“素白砍鸡”的鸡头俨然回眸高歌之势……独特的造型、细腻的口感,每一道菜都能吃出惊喜。

 

  此处的腊八粥也是一绝。据了解,此粥是高僧们根据《本草纲目》里的食疗方法,用了二十三种食材加上华岩寺内的深岩间长年滴积的圣水熬制而成。每年,华岩寺的腊八粥前总是会排起长队,一边喝粥还一边有高僧祈福。

 

  从事舞蹈工作的小研也是素食的狂热推崇者,说起素食的花样如数家珍,“渝中区小什字的罗汉寺豆制品斋菜、南山上真武山的素斋在寺庙素斋中同样有名气。位于南滨路尽头的慈云寺所作素菜以素托荤,所有热菜冷拼全命以荤名,更绝妙得足以乱真。”

 

  “素食不但可以满足口腹之欲,作为馈赠佳品更是上选。”据她介绍,重庆梁平县双桂堂的素菜以锅巴最为著名,可作主菜,亦也可作为礼品送亲友,据传还带着福气。

 

  寺庙之外,不少素食爱好者们选择在家中自行烹制素斋,誓将我行我“素”进行到底。仿真素菜香炒素鳝糊(以香菇条来代替黄鳝),素式点心海味面包酥派、佛钵飘香、西芹腰果海味卷、异香茄子煲……制作食物的过程亦是一次清心历练。

 

  营养学专家指出,素食饱和脂肪含量低,可降低血压和胆固醇含量,有益于健康。同时,素食还可减肥、清心,也不必再为生猛“大菜”买单,何乐而不为呢?()  

 

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