新闻 综合新闻
海交会举办首届台湾美食文化节 台名厨献艺福州
华夏经纬网   2006-05-23 09:57:19   
字号:

    中新社福州五月二十二日电 (记者 陈勇 )台湾美食文化节二十一日在此间热闹登场,吸引许多福州市民前往参观品尝;今天福州大雨,台湾美食文化节移到室内,依然热闹非凡。

  来自台湾的厨师“阿发”在当地鼎鼎有名,这次作为行业召集人和筹备人,专程为第八届海交会举办首届台湾美食文化节来榕。

  小高是福州安泰楼酒家的白案主厨,受福州厨艺界委托,专职负责陪同“阿发”在福州市场选购新鲜烹饪原料,以备美食文化节上台湾厨师们制作台湾小吃之用。在小高的帮助下,“阿发”只用一天时间就找到了理想的供货商。

  此行,“阿发”还有一个重要目的,就是与制作福州地方小吃饶有名气的安泰楼酒家师傅们切磋厨艺。“阿发”将在福州安泰楼酒家亲自献上二十道拿手绝活。

  “阿发”可说是有备而来,不仅在台湾新买了顺手的各式刀具,甚至连一个自己习惯用的大菜盆也携带来榕,为了让这二十道菜更具台湾地道风味,“阿发”说八成的原料、佐料都在台湾精心预备好,有特制的泡梅、各色鱼干,还有特别浸制的药酒,更别说是五花八门的调味品,就连配色的菠菜丝、红萝卜丝也都是在台湾特别制作好的,目的就是为了保持地道的台湾特色。

  福州安泰楼酒家也为这次难得的榕台厨艺交流进行了精心的准备。派出了小高在内的红白案最强的厨师阵容,负责配合“阿发”,同时学习台湾小吃精髓。酒楼老总提前布置给大伙一个任务,要求大家将“阿发”制作二十道菜时的每一个步骤、用料、口味都详细记录下来,日后该酒楼也将推出这二十道台湾小吃,他们要把这些“台湾小吃”长久留在福州。

    “阿发”也不吝赐教,一派大师风范。他介绍说,二十道菜虽然都是台湾小吃,但只有两成立足传统。看“阿发”现场操作有时令人摸不着头脑,其中一道菜,既用了清甜的水果菠萝,又配进黑糊糊的豆酱,然后多种看似不相干的调料混合煮成一锅底料,又再倒入苦瓜鸡腿汤,放至屉中蒸煮入味。难为“阿发”琢磨出如此别致的“凤梨苦瓜鸡汤”。

  小高总结说,从“阿发”制作的二十道台湾小吃菜看,许多辅料都是经过精心加工过的半成品,单就一个小小的葱花,都必须是经过特定时间、温度生产出来的“酥”,色泽金黄均匀、火候适度,香酥扑鼻,这点值得同行借鉴。(完)

 

责任编辑:

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热门点击
  更多
40天30亿人的大迁徙!2018年春运即将拉开帷幕......
2018年省级两会拉开大幕。各地将如何规划发展蓝图,备受瞩目。
精彩时评
 
·二线城市为何从争人才到争劳动力
·新"行诉解释"让行政诉讼有操作性
·区块链其实是“信用机器”
·杨三喜:以校外教育改革,疏解教育需求上的
·史洪举:独生子女“带薪陪床”假值得推广
·“高铁出行常态化”让回家更轻松
·“让旅客体验更美好”是目标更是承诺
新闻推荐
  更多
·海峡两岸交流超30年 大陆对台始终真情相待
·聚焦共有产权房:让“北漂”成为“新北京人”
·央视谈直播乱象:网络主播用说唱描述吸毒感受
·综述:朝鲜代表团结束访韩 韩朝关系破冰回暖
·美俄领导人通话 特朗普就俄坠机事件致哀
·武装冲突不断 多方角力使叙利亚局势更趋复杂
·日本连日大雪已致百余人死伤 局地积雪达数米
精彩博文
 
·[我心飞扬]“鸵鸟心态”的蔡英文当局还能装多久?
·[张良骅]蔡办为何弹压“绿委”为“赦扁”集体逼宫
·[贾永辉]融合发展 汇聚起两岸和平发展强大正能量
·[阳光不锈]网信办整顿娱乐八卦账号 “全民星探”等被关
·[宠辱不惊]地铁设女性车厢防色狼? 大声说“不”更有效
·[坐看云起]各国考试防作弊啥招? 印度高科技韩国查厕所
·[我心飞扬]观察:柯文哲的无常 加速台湾政治生态恶化
华夏周刊
  更多
新闻排行
   
2018两岸台商春节联谊活动21日登场
党产会违规冻结劳退专户 国民党:追究民刑
大平台一定安全?看看拍拍贷、宜人贷、极光
余额宝降额后怎么理财?拍拍贷、财猫网、陆
户外运动健身自行车品牌土拨鼠MARMOT
土拨鼠MARMOT运动户外自行车品牌:大
土拨鼠MARMOT碳纤维自行车品牌析共享
宝牛e配股票配资:绝对靠谱!
宝牛e配股票配资:做配资的首选平台
赏樱团车祸事故33人死 "蓝委"要官员负
  图片新闻   更多
  精彩视频   更多
新闻中心
大陆新闻 | 台湾新闻 | 港澳新闻 | 国际新闻 | 综合新闻 | 图片新闻 | 热门点击 | 重大新闻 | 滚动新闻 | 国台办新闻发布会 | 热门评论 | 新闻说吧
媒体时评 | 看 世 界 | 国际热点 | 港澳风情 | 大陆人看台湾 | 社会广角 | 酷文辣评 | 星闻情报站
---华夏经纬网版权所有---