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今日立冬进补最佳 专家支招饮食养生安度冬三月
华夏经纬网   2006-11-07 00:49:22   
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    今天立冬,农历的冬季,始于立冬。立是建始,冬,终也,万物收藏。冬季寒冷,需要养生,有云:“健康之道,在于养生,养生之本,在于饮食。”祖国医学认为,冬季的饮食调养要遵循“虚者补之,寒者温之”的传统,冬令进补,是国人数千年的习俗,现已成为人们经常议论的话题。立冬是一个十分重要的节气,又是人们进补的最佳时期。中医学认为,这一节气的到来是阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。

  每逢这天,南北方人都以不同的方式进补山珍野味,说是只有这样到了寒冷的冬天,才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中,立冬日我们该怎样注意饮食养生?

  中国保健协会专家委员会委员刘建文介绍,立冬伊始,天气逐渐寒冷,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,处于冬眠状态。但人的生活压力并未减少,仍然早起晚睡紧张工作。对寒冷的抗御能力不断减弱,往往使人觉得因寒冷而不适。而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷,引起大脑皮层机能障碍,血管收缩,局部血液供应减少,体温调节发生障碍,慢性病患者加重病情甚至发生意外。如何度过冬三月,固然与生活起居相关,而食疗养生已成为人们议论的重要话题。

  一、怕冷增加“铁”;火锅、砂锅御严寒

  立冬以后,天气转寒,如何增强对寒冷的抗御能力?不外乎使体内产热增加,散热减少,其方法与衣食住行无不相关。调整饮食增加热量是其中的方法之一。寒冷的环境,适当进食高热量食品,能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢,0℃左右,糖转化为脂肪的速度加快,随之皮下脂肪增多,使之减少散热,故应多吃具有御寒功效的食物,进行温补和调养,滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内阳气升发,从而温养全身组织,促进新陈代谢,使身体更强壮,有利于抗拒外邪,起到很好的御寒作用,减少疾病的发生。

  冬季饮食调养,宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食,也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。碳水化合物、脂肪都是产生热能的营养素,食物中的碳水化合物主要来自粮食和薯类,谷类食物不能减少,成年人日需400-500克。

  脂肪是最浓缩的能量来源,能防止体温散发和促进脂溶性维生素的吸收,脂肪主要来自于植物油和动物油脂,冬季日需25—30克。碳水化合物和脂肪在代谢过程中可以互相转化,用以维持血糖恒定。蛋白质也能产生热能,人体每日所需的能量10%—15%来自蛋白质,常吃畜禽肉、鱼虾、海参、豆制品、牛奶等,是蛋白质的主要来源。动物内脏、动物血、水产品等,含有较多的矿物质。

  怕冷与缺少钙和铁有关,因此,补充富含钙和铁的食物可提高御寒能力,含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、鱼虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

  维生素和纤维素主要从蔬果中摄取,多吃萝卜、青菜、木耳、香菇、海带等蔬菜,常吃苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。冬季少食生冷,吃热饭热菜,喝热水,由于各地气温的差异,高寒地区应用大温大热之品及甘润生津之果蔬。

  中国人善于烹饪,举世闻名,冬令吃火锅相沿成习,涮羊肉、什锦锅、白肉锅、毛肚锅、云吞锅、海鲜锅等。冬令还流行砂锅菜如砂锅狗肉、砂锅鸭、砂锅豆腐、砂锅狮子头等。此外,餐桌上的热粥,也是冬季的美食,腊八粥在全国流行,如在熬粥时,添加肉禽蛋类、水产类、蔬果类、蕈类等配料,就能达到荤素搭配,营养平衡。这些热乎乎的食品,适量食用,暖意浓浓,御寒强身。

  二、冬令进补明年打虎;正气内存邪不可干

  祖国医学强调“正气内存,邪不可干”。正气不足是人体虚弱和致病的原因。扶正祛邪、扶正固本,着力于调节机体的机能状态,增强体质,防止邪气入侵。提高机体的防御能力,中医的扶正祛邪学说,与现代免疫学的“机体的防御功能和自我稳定功能及免疫监视功能”学说不谋而合。利用补品培养正气,驱除邪气。凡用于治疗各种虚症,具有滋养补益人体气血阴阳不足的药物和食物即为补品。

  主张“虚者补之,寒者温之”,国人对食补情有独钟。“药补不如食补”,食补在冬令尤为重要,利用食补藉以养生。补虚损,抗寒冷,复元气,预防疾病,“冬令进补,明年打虎”。针对气虚、血虚、阳虚、阴虚,采用不同的补品,历代本草中记载了多种扶正祛邪的补品:气虚者用人参或西洋参,两者均含有多糖类等多种活性物质,有大补元气之功效;血虚者服阿胶,含有胶原和水解氨基酸及钙等,能促进红细胞的血红蛋白生成;阳虚者用鹿茸,富含氨基酸及钙磷镁,有壮肾阳、强筋骨之功效;阴虚者服枸杞子、百合,均含有蛋白质、脂肪、糖及多种生物碱等,有养阴润肺、清心安神等功效。上述补品已制成多种保健食品,贮存、携带、服用十分方便。

  现代医学认为,冬令进补能提高免疫功能,在寒冷的冬季,服用具有免疫功能的保健食品,能增强机体对疾病的抵抗力、抗感染及维持自身生理平衡。与免疫功能有关的保健食品,是指那些促进新陈代谢、改善畏寒,并使营养物质转化为能量储存于体内,养精蓄锐,蓄势待发,为来春生机勃发作准备。作为增强免疫功能的保健食品除以上数种外,尚有沙棘、银杏叶、黑芝麻、花粉、鱼油、卵磷脂、茶多酚、超氧化物歧化酶(SOD)、大豆蛋白、真菌多糖、益生菌、蜂王浆及营养强化剂、微藻类产品等等,品种很多,应根据自身需要,进行适当选用。

  三、饮食之外:其他养生防寒措施

  人的抗寒能力,多吃产热食品及补品固然重要,但不仅如此,还要做到房间温度适宜和衣被暖和。尤其手、脚、耳、鼻、脸等部位,离心脏较远,处于血管分布的末梢,应加强保护,以免冻伤。

  如衣被过少过薄、室温过低,或衣着过多、室温过高,极易导致机体热量失衡,增加患感冒的概率甚至诱发多种疾病。因此,衣帽被褥能保暖,住室能御寒。严寒季节,风湿性关节炎、神经痛、慢性炎症患者,因寒冷而疼痛加重,俗称“天气痛”,做好保暖尤为重要。高血压、哮喘、冠心病等慢性病患者,在寒冷季节往往病情加重甚至发生意外,因此,早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,精神愉快,饮食有节,起居有常,适当进行体育锻炼,才能平安地度过寒冬。(来源:北京青年报)

转自中新网

 

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