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"牛奶去糖技术"难题攻克 糖尿病患者也能喝牛奶
华夏经纬网   2006-11-16 10:30:54   
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    "牛奶去糖技术"难题攻克,乳糖不吸收也能喝牛奶 中新社发 吴芒子 摄
 
  中新网11月16日电 据《人民日报》报道,今后,3亿名乳糖不耐受症者和4000万名糖尿病患者,都有望喝上一杯牛奶。日前,中科院科学家成功破解了世界乳品加工的重大难题——“牛奶去糖技术”,可将乳糖从牛奶中去除,而不丢失其他营养成分。

  牛奶营养价值高,但有些人喝一点就会胀气、腹痛甚至拉肚子,就是因为对牛奶中的乳糖不吸收,亚洲人群中乳糖不耐受者比较多。研究人员根据牛奶和乳糖的理化性质,采取拆分组合的方法,能使鲜奶中的总糖含量降至0.5%以下,而不改变其原有的营养精华和口感风味。(田泓)

 

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