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受猪肉、鸡蛋价格上涨影响 北京餐饮业开始涨价
华夏经纬网   2007-06-24 08:53:00   
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    近期猪肉、鸡蛋价格不断上涨,让餐饮业的成本骤然增加,很多饭店在支撑了一段时间后,纷纷开始涨价。

  记者走访了北京的多家饭店,发现这些饭店大部分都在近期调高了猪肉菜品的价格。

  记者说:“在这家以酱骨头为招牌菜的饭店我们看到,饭店刚刚换了新的菜谱,象这个原价为35元的酱脊骨,现在涨到了38元。”

  饭店工作人员说:“ 刚开始做调整客人都接受不了,所以调整的也不是很大,每道猪肉菜上调1-2元,现在只要不赔本就行。”

  记者说:“受猪肉、禽蛋价格上涨影响的不仅是中餐馆,现在很多西餐厅也开始纷纷调价,像这个好伦哥自助餐的价格就从每位39.9元提高到了43元。”

  好伦哥公司也在自己的网站上发出了价格调整的通知,明确解释了涨价的原因是原材料及其他成本大幅上涨。

  好伦哥餐饮公司总裁助理王医说:“ 因为我们的产品肉类占的比重比较大,近一两年来原材料的成本涨了20%左右,地产又涨了15%,各方面的成本都在往上增加,我们不得不面对成本压力,在这个情况下做了一个7.5%的微调。”

  据了解,去年底,北京39元比萨自助就曾经掀起一轮涨价潮,比格、斯莱特等全部涨到41元。而日本料理自助富士屋的价格也从56元涨到65元,对此,饭店的解释是:生鱼片等原材料的价格也在上调。

  与此同时,超市中猪肉制品的价格也在一路上涨,原来不到12元的猪蹄,现在已经涨到了19.8元,上涨幅度超过60%。

  专家:不要等价格涨起来才应对

  专家表示,虽然餐饮价格上涨较快,但并不代表通货膨胀已经来临,有关部门应该重视生产环节的调控,不要等到价格涨起来以后才着手应对。

  中国人民大学财金学院副院长赵锡军表示,虽然肉类价格暴涨,但通讯类产品的价格在下降,粮食、生产资料的价格涨幅也在下降,因此不能说通胀时代已经来临。同时,控制住肉价上涨,应该通过市场手段引导农民生产。

  中国人民大学财金学院副院长赵锡军说:“除现货供应外,还应有期货市场等远期市场来引导农民。”

  中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥则认为,我国农副产品普遍存在“跌价无人问,涨价多头管”的现象。

  中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥说:“首先要建立一个价格-成本灵敏的反映机制,成本上升时,价格相应跟着做必要调整。我国特别注重粮食的宏观调控,补贴政策、最高价收购政策、库存政策...比较完备,但是其他农副产品,虽然也有库存调节,但是力度不够、手段相对比较少,主要由企业操纵。”

  专家认为,目前应当加快建立针对所有农副产品的生产补贴长效机制,避免农产品价格大起大落。

转自中新网

 

 

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