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北京发出预警:集体食堂慎食“东北油豆”
华夏经纬网   2007-08-28 10:08:34   
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   由于近期连续发生多起扁豆导致的食物中毒事件,昨天,海淀区卫生局卫生监督所发出紧急预警,建议集体食堂尽量避免食用“东北油豆”。

  海淀卫生监督所介绍说,连续发生的几起扁豆中毒事件都发生在集体食堂,均为大锅炒菜。在对厨师的调查中发现,对扁豆的加热时间都比较短。对比几起事件的样品,发现可疑食品扁豆全部为“东北油豆”。

  “东北油豆”俗称面豆,这种扁豆与常见扁豆不同,其外皮脆嫩,含水分较多,容易煮熟,但豆粒却较大,不容易煮透。所以在烹调时,虽然表面看扁豆已经烧熟了,但有时豆粒可能没有熟透,毒素未能完全破坏,从而导致食物中毒。特别在大锅炒菜时,由于受热不均,容易出现半生不熟的情况。

  海淀区卫生局提醒市民,在烹调扁豆时要采取炖、烧等加热时间长的加工方式,使豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味,以确保安全。避免采用加热时间短的加工方式。(记者郭莹)
 
来源:京华时报

转自中新网

 

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