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上海:吃蟹高手大比拼 夺冠女子透露十大诀窍图
华夏经纬网   2007-09-26 08:14:04   
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动手吃蟹

剪下蟹脚,掰开蟹壳

  每年中秋前后都是大啖大闸蟹的时令,昨日下午,20名来自各地的吃蟹高手,在南京路世纪广场摆开“擂台”,比拼谁在30分钟内,把两只螃蟹吃得最快最干净,并且在吃完之后拼出完整的蟹壳。

  昨天参赛的选手中,最小的王圣吉只有6岁,来自香港,年龄最长的则有66岁,而最终吃蟹“大王”的桂冠则被上海女选手蒋懿铭夺得。

  谈起“吃蟹经”,蒋懿铭自豪地说,自己从3岁起开始吃大闸蟹,同时她还大方地透露了自己的十大吃蟹要点: 

蘸调料淋在蟹壳内

吃完拼出一只完整的螃蟹来

  1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;

  2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖,而通常大家都会丢弃蟹掩,但其实去除了一根筋之后,里面的肉可以食用,且非常有营养;

  3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

  4.吃完蟹盖轮到蟹身,先除去多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺;

  5.特别要将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,最好丢弃;

  6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

  7.把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。这样吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

  8.蟹腿分为三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

  9.蟹钳也可分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;

  10.用以上吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。

  吃完蟹要用柠檬汁洗一洗手除腥,还要喝上一杯暖融融的姜茶。如此才可以驱寒,或者是在吃蟹的时候佐以花雕酒,也是不错的驱寒选择。(罗燕倩)

来源:文新传媒-东方早报

转自中新网

 

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