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研究指出:科学烹饪可降低肉食中胆固醇
华夏经纬网   2008-02-18 09:49:37   
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  科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下4种:

  炖煮:日本的一项研究指出,适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%至50%,胆固醇含量明显下降。

  荤素搭配烹饪:选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇,比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。

  加大蒜:加大蒜烹调可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10%至15%。

  加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,还可大大降低胆固醇。美国相关研究发现,生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用可预防心脑血管疾病。德国科学家发现,新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。(何林)

来源:人民网-市场报

转自中新网

 

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