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专家:元宵和汤圆热量高贪吃伤肠胃 最好随吃随买
华夏经纬网   2008-02-20 10:08:08   
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  明天又到元宵节,每到这个日子,总有人因吃多了元宵或汤圆而出现消化不良、胃痛、血压或血糖升高。昨天,北医三院上地门诊部高级营养师张伟提醒人们,不论是元宵还是汤圆,都是用糯米粉为主料做成的,不宜被肠胃消化,吃多了会出现胃肠不适、腹胀、返酸等消化不良症状;同时还由于加入过多的糖及油脂,脂肪含量很高,更加重胃肠负担。

  记者调查

  提前一周排队买元宵

  记者采访发现,从上周末开始,稻香村、锦芳等不少知名品牌元宵店就排起长队。不少消费者都2袋、3袋地购买,一次买了4袋元宵的李女士告诉记者,她与先生工作都比较忙,只有到周末才有充裕的时间购物,既然排队了,索性多买几袋,平时可当夜宵吃,还要为本周四元宵节备一份应景。

  专家观点

  元宵最好随吃随买

  张伟告诉记者,每年元宵节期间,急诊室都会接诊因误食变质元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成,糯米粉中含水量较多,若买回来久放,很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵最好查验出厂日期,买回后不要再存放。她建议消费者,无论是元宵还是汤圆,最好要随吃随买。

  营养分析

  元宵=高营养+高热量

  营养专家提出,元宵或汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。

  食用原则

  元宵搭配蔬菜水果

  张伟建议,即使在元宵节,元宵或汤圆都不能当做主食大量吃,同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人,元宵只可当甜点,要做到浅尝辄止。

  需要注意的是,老年人胃肠功能较差,大量进食元宵或汤圆会导致胃肠道功能紊乱;儿童胃肠道功能发育尚不健全,贪吃元宵会导致消化不良,也影响其他营养的摄入;婴幼儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,吃元宵时要分成小块吃,吃完一口再吃第二口;患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。

  特别关照

  特殊人群须限量

  专家提出,特殊人群最好少吃或不吃传统元宵,患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。

  “无糖元宵”,也仅仅是不含蔗糖,但同样含有淀粉、油脂等,糖尿病患者不可因其无糖就放心食用;很多元宵或汤圆馅中添加了大量油脂、糖等改善口感,多吃容易升高血脂和血压。

  元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,可能导致胃肠道疾病患者加重病情;春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,多吃元宵会加重胃肠负担。

  健康小贴士

  烹制元宵有讲究

  吃元宵有讲究。专家提出,由于传统元宵节是吃元宵、看花灯、观社戏等为主,运动是必不可少的活动。因此,进食元宵后进行适量的舒缓运动,是增进消化和减少脂肪的最好方法。

  元宵的烹制方法以煮为上,使用油炸的方式会增加额外热量;汤圆本身甜味已很足,所以汤内最好别再加糖,而加入苹果、山楂、菠萝、梨、猕猴桃等维生素和纤维素含量较高的水果,可补充营养、预防积食。


来源:北京娱乐信报

转自中新网

 

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