繁体简体
·河南简介
·行政区划
·河南省交通概况
·河南省教育概况
·河南省经济概况
·河南省科技概况
·河南省卫生计生事业发展概况
·河南省人民政府台湾事务办公室
·河南省各省辖市和省直管县台办
·河南省台湾同胞联谊会
·郑州市台资企业协会
 
  当前位置>>饮食文化
古城虾子烧素
2008-10-22 09:53:18 华夏经纬网

 

    虾子烧素是明清时古城归德的一道名菜。 晚清时,老厨师关合清每次招待钦差大臣都必用拿手的虾子烧素。民国时,厨师陈思荣、陈思明将此菜的烹调技术推进一步,并由官府菜推广为市肆菜。虾子烧素的主要原料是面筋、虾子,辅料有鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤等。制作方法是:用温油将面筋炸透,撕成块状,然后加入虾子、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤,用文火煨汤收汁。虾子烧素香、味、形俱佳,具有浓厚的豫东风味--包重、香浓、汤厚、火透。   

  相关文章
河南省人民政府台湾事务办公室
华夏经纬网版权所有