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振伟牌观堂手檊麻片
2018-03-26 16:16:48 华夏经纬网

    相传南唐宫廷御师朱启渊(今安徽凤阳人)告老还乡后来到苦县(今鹿邑县),将其研制的宫廷糕点芝麻片技术传于民间。光绪二十七年,其配方、技术经王佳灿整理、改进后,正式将产品命名为麻片。虽历经抗日战争、解放战争,麻片的制作技术仍没有丢失。1960年,第二代传人张宝禄正式将麻片的配方、制作技术传授给朱虎臣(系第三代弟子),后来成立观堂供销社,正式命名为“观堂麻片”。

    1979年,朱虎臣正式收张红永为徒,张红永自从跟随朱虎臣老先生学习麻片加工技术以来,对技术精益求精,对工作认认真真,对求知学习者有求必应,先后培养了一批批麻片加工技术人才,成了当地有名的技能带头人,使鹿邑县观堂手檊麻片得到了很好的传承。   

    振伟观堂手檊麻片工艺独特,历经百年千锤百炼,其工艺延续至今。其生产方式分为手工生产和机械生产两种,其生产流程也大致一样。1、选上等的好芝麻,经过水煮脱皮,脱皮后的芝麻白如点玉。若用黑芝麻则黑如精碳粒。白芝麻生产的麻片晶莹剔透,黑芝麻生产出的麻片则黑白分明。2、精选上等的白糖和饴糖、纯净水,按一定的比例经过快火与慢火的熬制成粥状。3、擀制:手工生产则加少量芝麻香油,快速擀成薄厚均匀的片状,然后用刀分割成小片状;机械生产则把调好的混合物放入机械中经过挤压出来后成薄片状。4、包装,真空包装保质期12个月,普通包装保质期6个月。

    “振伟TM”牌观堂手擀麻片,系观堂百年传统手工作坊食品,具有薄如蝉翼味似密、亮如水晶透如玉、香甜酥脆入口爽等特点,属纯天然绿色食品,是赠朋送友及宴席必备佳品。观堂麻片不含任何助剂及色素,纯天然食品,口感香酥脆甜、回味绵长,具有开胃健脾、利肺通便之功效,深受消费者喜爱。在《麻片吟》中曾这样书到:“薄似蝉翼味似蜜;晶莹透亮洁如玉。甜香酥脆列名点;佳品传世今胜昔。”

    “振伟TM”牌观堂手擀麻片先后被评定为“优质产品”、“传统名特食品”、“周口地区风味小吃”等荣誉称号。观堂麻片在2000年上海食品博览会上,被海内外参会的客商争相品尝,品后被称之为奇特产品。(完)

(来源:新华网河南频道)

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