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林州五谷醇香食醋
2018-03-26 16:18:19 华夏经纬网

    精酿“五谷醇香”纯粮食醋起源于明洪武八年(公元1375年),距今已有六百余年历史。期初,王氏王龙王虎兄弟自山西移民至彰德府林县(现林州),见百姓因水土不服滋生各类疾病,秉承始祖王子乔(太子晋)“德为本,民为先”的祖训,于洪武九年凭借祖先手艺并采本地所产五谷杂粮主料、土蜂蜜等辅料,经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步36道工序酿造食醋,并分与众邻食用抗病防疫,效果显著。因其独特醇香味又是五谷杂粮酿制,百姓们都亲切唤呼此品为“五谷醇香醋”、“五谷醇香”、“香醋”等称谓。

    由于食用者众多,王氏兄弟随开设了醋坊并定坊名为“五谷醇香醋坊”,在明清两代都声名远扬。抗日战争时期,醋坊遭受日军毁灭性破坏,后转入家庭式生产,以维持祖传技艺不至失传。2012年安阳市文化局下乡调研发现此品、祖传配方及技艺,指导王氏第十八代酿醋传承人申报“非遗”,于2013年通过市(安阳)县(林州市)两级非物质文化遗产认证。

    五谷醇香醋酿造技艺第十七代传承人秉承始祖太子晋祖训,以祖传配方和传统技艺为基础,坚持纯粮酿制,杜绝防腐添加(各类化学剂料),精心传承与发扬原始工序艺法,并与河南省明和农林牧业股份有限公司合作,生产“后山谷”生态农产之五谷醇香醋食醋系列饮品,为人类健康、原生态生活,开辟了一条优选的“食安、安食”绿色通道。

    五谷杂粮系列农产品是在公司创立之初历经两年的实地调研,走访了林州全境16个乡镇、550多个行政村、1000多个自然村落的乡间地头,真实全面的掌握了山区乡间农户的作物产量、分布、现状等综合信息,特别是山区农民贫困户的详情,建立了相对真实全面、覆盖全市的农林资源数据库,在制定并严谨执行公司“MH-OGHP”质管体系的基础上择优出品。

    公司秉承“明正通达、和于社会”经营理念,致力做一个有责任、有良知、有情怀的农产组织单位,全力打造一家全本地产业链、全流程规范资质、规模有一定体量、可追溯可传承的区域内农业示范性企业。(完)

(来源:新华网河南频道)

 

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