·“唐风晋韵--海峡情”书
·忠义精神聚两岸 三晋文化
·台湾记者三晋行 平遥国际
·跨越海峡的温暖
当前位置>>特色面食
刀削面
用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
拉面
拉面的技术性很强,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,是山西独具地方风味的面食名吃。
剔尖面
将小麦面加盐和稀,放在盘子或手板上用剔尖针顺边剐入锅内,煮熟后调菜食用。
刀拨面
将和好的面擀成五寸宽、拇指厚长片,叠成几叠,用拨面刀形似普通切菜刀。
剪刀面
用剪刀剪出的面条,犹如吴淞江水中的银鱼,不仅民间喜食,还成为历代御面。
猫耳朵
这种面食形状美观,与猫的耳朵极为相似,劲道十足,故得名“猫耳朵”。
揪片
将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片,甩进锅里,面片飘起即熟。
擦圪蚪
这种面食极易嚼食,易于消化,非常适宜老年人及牙齿不良的人食用。
一根面
“一根面”也叫“长寿面”,是山西著名的面食,是山西人过生日必定要吃的。
焖面
焖面最好吃的吃法是做素焖面,用豆角配菜最好,产于山西的土豆也很好,然后再拿肉炒。
柳叶面
将面和得稍硬,用擀杖擀薄后,切成柳叶形,煮熟后调菜食用。
饸饹面
出锅放入凉水盆中,稍凉捞出,搓少许食油,放在浅形容器中使用。
1 2 3
婚俗 生育习俗
春节 庙会
游艺 其他节日
近代山西 古代山西
地方小戏 山西锣鼓
山西民歌 文化遗产
山西戏曲 万荣笑话
艺术人物 艺术研究
三晋王侯 政治名家
山西名将 历代佳丽
文化名人 当代名人
名人与山西 名人故里
特色晋菜 特色面食
地方名吃 名酒名醋
五谷杂粮 地方特产
手工艺品