文化 古今杂谈
敦煌壁画揭秘河西走廊千年酒文化:美酒消夏 酿酒业发达
华夏经纬网   2018-05-07 09:33:08   
字号:

敦煌壁画揭秘河西走廊千年酒文化:美酒消夏酿酒业发达
 
图为榆林窟第3窟的酿酒图。敦煌研究院供图

  中新网甘肃敦煌5月5日电 (记者 南如卓玛)“立夏,万物至此皆长大,酒碗一叩,信步天涯。”5月5日迎来中国农历24节气当中的立夏,敦煌研究院当日从敦煌壁画和文献里梳理了古人立夏酿酒、开设酒肆、饮美酒消夏的千年河西走廊酒文化。

  河西走廊素有“河西酒廊”之称,从古至今酒文化盛行,敦煌在河西最西端,作为古代东西方文化交流的丝路重镇,早在魏晋时期,敦煌酿酒业已颇负盛名。

图为莫高窟第146窟中描绘的五代时期的露天酒肆。敦煌研究院供图
 
图为莫高窟第146窟中描绘的五代时期的露天酒肆。敦煌研究院供图

  立夏后,日渐长夜愈短,店家把餐桌从室内挪到户外,整条街道都热闹起来,空气中弥散着佳肴美酿的香味。

  据敦煌研究院解读,古代敦煌,高档的是麦酒,普通的是粟酒,还有葡萄酒。酿酒的专业户中,分官酒户、寺院酒户以及众多的私人酒户。私人酒户一般采用传统的卧酒法,即将蒸煮后的麦、粟发酵,产生酒液,这种酒的浓度较低。

  在敦煌壁画中出现了先进的酿酒技术,榆林窟第3窟的酿酒图采用的蒸馏法,在酒锅上有一套方形套叠的蒸馏设备,从而大大提高了酒的浓度,得到较为纯净的酒,即烧酒。酿酒时,还以女性司炉。

图为莫高窟第12窟中描绘的晚唐时期的帐篷酒肆。敦煌研究院供图
 
图为莫高窟第12窟中描绘的晚唐时期的帐篷酒肆。敦煌研究院供图

  唐宋时期敦煌地区饮酒渐成风气,到了岁时节令的庆典活动或喜庆之日,更是要畅饮庆贺。敦煌研究院称,在敦煌,酒还有一项特殊社会功能,即奖惩之用。

  敦煌文献记载,吐蕃时期的敦煌僧人龙藏先前务农种田生活拮据,改行经营酒店后便成了“小康人家”。当时,敦煌的酒肆比比皆是。

  事实上,敦煌壁画中的酒肆画面从盛唐到五代均有绘制,莫高窟第146窟中描绘了五代时期的露天酒肆,多设在宽敞的原野,在花树环抱之中,人们坐在长形酒桌两边的条凳上开怀畅饮,同时还欣赏舞伎的表演。

图为莫高窟第108窟中描绘的中唐时期的宅子酒肆。敦煌研究院供图
 
图为莫高窟第108窟中描绘的中唐时期的宅子酒肆。敦煌研究院供图

  莫高窟第12窟中还记载着晚唐时期的帐篷酒肆,即以简易的布幕帐篷搭成,更大众化,更接地气。百姓来此任意喝上一碗,称作“打碗”。可以随时售卖零酒,因此也叫“散酒店”。

  此外,莫高窟第108窟中还有中唐时期的宅子酒肆,这属于档次较高,多为仕宦阶层来此消费,往往设在一间庑殿顶、带鸱吻的宅子内,装修豪华,宅外设舞伎表演,宅内围坐的酒客群中还有乐队演奏。

  从敦煌研究院的解读中发现,博大精深的敦煌文化里亦记载着“立夏之夜,坐听虫鸣,举杯邀月,别有一番抒怀的风景”这样美好的古人生活日常和时令节气文化。(完)

 

 

责任编辑:虞鹰

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·敦煌壁画中的“谷雨”浪漫:观田 沐浴 听雨 煮茶
·清明节如何正确打开?敦煌石窟揭秘千年习俗
·古代才女诗“救”婚姻
·相伴一万年人狗“情”未了:从伙伴到宠物的奇妙旅程
·清朝人如何装修书房:讲究颜色协调又要有变化
·察吏是治国之本——中国古代监察制度的历史镜鉴
·明代上元节 北京灯市搭出座“天文馆”
·古代“另类”春联:吕蒙缺“一”少“十”构思妙
·大年初二竟然是古代最堵的一天!
·古代有春节吗?谁界定了现在的春节?中国春节有多牛?
·这个“两面人”,为大唐盛转衰埋下炸药包
·感人至深的“义犬”故事
·古人今人接力整理“全唐诗”
·来唐朝求密宗的空海到底是个什么人?
专题
  更多
·台湾著名诗人余光中先生病逝
·年终专题:2017文化乐章
·聚焦金砖国家文化节
·青海可可西里、福建鼓浪屿申遗成功
·我国首个“文化和自然遗产日”
·张献忠江口沉银遗址水下考古揭开历史之谜
文化热点
  更多
·盘点2018年11月文化关键词
·清华简第八辑研究成果问世
·尘封200余年 故宫养心殿宝匣露真容
·殷墟科学考古90周年
·盘点2018年10月文化关键词
·聚焦文物保护利用改革新政
文化视野
  更多
·盘点2018年文化之十大焦点事件
·2018年文化盘点之影视剧
·2018年文化盘点之申遗保护
·藏医药浴法入选人类非物质文化遗产名录
·2018年文化盘点之考古发现
·2018年文化盘点之收藏
文化365
   
·重阳说“九” 古人眼中的神奇数字
·人间万卉尽荣艳 难与菖蒲争芳名
·彩凤来仪穿百花
·狗年话狗:中国文化中的“汪星人”
·狗年说狗:天狗食日褪去神话色彩 哮天犬仍
编辑推荐
 
·青铜“虎鎣”曾在英被强行拍卖 买家捐赠回
·甲午海战沉船致远舰设计图百年后在英国重见
·今年贺岁档为何来得静悄悄?
·《丝路山水地图》首次全幅展出 新媒体动画
·央视震撼之作《西南联大》直击泪点 带你读
·藏医药浴法列入人类非物质文化遗产代表作名
·争议声中“《木石图》”拍出4.1亿天价
文化博览
 
造人补天有女娲
高山流水
新闻排行
 
电视剧想“爆款”:要深度,还是要套路?
《六神磊磊读唐诗》:让唐诗变得有趣、有料
《中国史纲》一部值得收藏的中国通史
天津举办活动纪念王学仲艺术研究所建立30
外面到底有什么?——读《生于一九八四》
柴静:我不想消费他人,我也不想被人消费(
多部长寿美剧谢幕 中国季播剧为何屡屡碰壁?
曹操诈病
项羽乌江自刎
溥仪为何钦点丑文绣为妃:只因其衣服好看(
  图片新闻  
  老照片   更多
中华文化
文化信息 | 文化观察 | 文化热点 | 文化视野 | 文化博览 | 文化人物 | 考古发现 | 文明探源 | 古今杂谈 | 文史知识 | 文化交流
| 演出信息 | 史事留痕 | 国学经典 | 寻根
---华夏经纬网版权所有---