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全国专家学者山西汾阳论“美酒精神”:用文化滋养品牌
华夏经纬网   2019-09-20 15:18:01   
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全国专家学者山西汾阳论“美酒精神”:用文化滋养品牌

    第三届山西(汾阳·杏花村)世界酒文化博览会汾阳举行。 王永贵 摄

  中新网汾阳9月20日电 (范丽芳)三分美酒、七分文化。在中国推进白酒国际化过程中,与酒一同诞生的酒文化被深度挖掘。19日到22日,第三届山西(汾阳·杏花村)世界酒文化博览会期间,来自全国各地的专家学者们围绕“美酒精神、世界大同”展开讨论。

  “美酒开放和包容的精神,是天下大同的,这次论坛的发力点,就是‘如何通过文化创新推动中国白酒走向世界’。”汾酒集团副董事长总经理谭忠豹如此开场。

  中国白酒历史悠久,每个知名品牌必然相伴着同样历史悠久的文化内涵。近年来,随着酒类市场的变化,酒的文化也在变化,如何以文化滋养品牌,成为各大酒企不遗余力研究的课题。

  “酒文化涉及到文学、艺术、收藏等等,今天我想说的是,酒的存在和人性非常贴近,它涵盖人类情绪的所有。”中国酒业协会常务副秘书长何勇说,从消费方式看,西方把酒当成嗜好品,属个人享受型;在中国则属于社交分享型。

  从酿造工艺而言,江南大学教授范文来介绍,微生物是造酒的关键,但人的作用不可或缺,人与自然共同协作,正是中国白酒技艺的神奇之处;与西方蒸馏酒相比,固态发酵技艺非常独特,“西方酿造工艺是酿酒酵母,我们无论是制曲还是酿造的配料都是开放的过程”。

  中国酒史学家王赛时分享道,汾酒最早使用高粱酿造的配方,大曲+高粱生成了老汾酒,酒度高、酒性烈,且按照不同的时代推出不同的酒品,“现在流行的是低度酒,喝酒要柔,就像喝咖啡、喝红酒,这打破了中国几千年的美酒精神,但核心要素没变,依然是一种情绪的表达,浓缩成三个字就是‘喝酒去’,比如‘借问酒家何处有、牧童遥指杏花村’”。

  南京师范大学文学院教授、博士生导师郦波则从“美酒与音乐”角度进行解读:“王翰的《凉州词》代表了中国的美酒精神,因为它是美酒与音乐配合而成,尤其是与丝绸之路上的音乐相配合,完成了东西方文化的交流。”

  当下,随着中国企业、中国标准、中国文化的向外输出,美酒企业也在用不同的方式探索中国白酒国际化的道路。

  “文化营销核心在于文化,中国白酒走出去,必须通过文化和理念传递,以达成精神共鸣和价值认可;其关键在于创新,重点在于合作,只要我们像今天这样共谋发展,中国白酒一定会在国际市场大放异彩。”谭忠豹说。

  此次博览会由吕梁市人民政府、中国酒业协会、山西省贸促会主办,汾阳市人民政府,汾阳杏花村经济技术开发区承办,以“举杯汾阳·品味世界”为主题,为期四天。其间,除了中国白酒杏花村论坛,还将举办中国酒业轮值会议年会、中国百强酒商齐聚汾阳活动、中国厨师之乡“美酒+美筵”文化节等。(完)

 

责任编辑:张祝华

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